华声在线全媒体记者 杨元崇
小小的鸡枞菌可创造大财富。长沙三源九汇农业科技有限公司负责人王帅，在湘西土家族苗族自治州建立100多个恒温大棚种植鸡枞菌。一个占地一亩的大棚，一年销售收入上百万元。种植鸡枞菌，长沙三源九汇农业科技有限公司年销售额达1亿多元。
10月14日，古丈县红石林镇铁马洲村大棚内，一株株鸡枞菌鲜嫩肥厚、长势喜人，工人忙着采摘、削根、装箱，发往长沙，长沙市民6小时内可在自家餐桌上尝到新鲜的鸡枞菌。
寸土生寸金
2023年以来，铁马洲村经湖南省科协驻村工作队牵线，与山东商会合作，规模化种植鸡枞菌，助力村民增收致富。
山东大汉王帅介绍，鸡枞菌似肉非肉，口感细嫩，生熟皆可食，在山东市场上售价高。
2008年至2021年，王帅在湘西州做贸易。看到湘西的空气湿润、水质甘甜，他认为应该适合食用菌的生长。2022年，他投资500多万元，在铁马洲村参照山东标准，建了一个鸡枞菌种植基地。
2023年初，王帅将从山东购买的菌棒运到古丈种植。1个月过去了，大棚里的鸡枞菌迟迟长不出来。王帅从山东请来鸡枞菌种植高手王峰到基地把脉问诊。
“山东昼夜温差小，而湘西昼夜温差大，鸡枞菌生长缓慢。”王峰指导技术人员调整大棚内空调温度。
“鸡枞菌长得快，抢时采摘鸡枞菌是确保卖个好价钱的关键，现在零售价每公斤60元。”王帅介绍，鸡枞菌长得快，需及时采收，否则鸡枞菌的个头就会长得超标或者“开伞”，“开伞”的鸡枞菌卖价下降30%以上。
铁马洲村的鸡枞菌长得特别快，鸡枞菌开始出菇后，通常每6个小时采摘一次，高峰期甚至每4个小时采摘一次，一个简单的摘蘑菇动作，工人每天重复上万次。
“去掉鸡枞菌根部的泥土，既好保鲜也能卖个好价钱。”王帅介绍，若按常规方式处理，鸡枞菌不适合长途运输。王帅摸索解决办法，在运输鸡枞菌之前，对鸡枞菌做削根和削菌丝处理，这样鸡枞菌既干净又能防止运输过程出现二次生长。经过处理的鸡枞菌，在常温状态下可保鲜3天，加上冰敷或者冷藏运输，保鲜时间就更长。
铁马洲村食用菌种植基地有5个大棚。一个大棚占地一亩，一年可以卖出上百万元。央视农业农村频道《共富经》栏目也曾对王帅进行过报道。
鸡枞菌带动当地经济发展。按铁马洲村5个大棚的用工情况统计，鸡枞菌采摘期每天大约需工人100人;采摘结束将进行新一轮消杀种植，全年持续用工，有效解决周边农村剩余劳动力就业问题。
破解“疯长的烦恼”
鸡枞菌营养价值高，蛋白质含量丰富，生长周期较短，从下种到出菇只需约25天，采摘期可持续约2个月，市场前景广阔。
王帅决定扩大种植面积，又在铁马洲村建了5个大棚。
鸡枞菌一年可种植3季，在恒温恒湿的环境下，很多鸡枞菌从出土冒头到长成商品菇只需要6个小时左右，需要及时采摘。18个人采一个棚的鸡枞菌，10个棚就要劳动力180名，人手不够用，无法扩大产能。
为了解决用工荒，只得采取分散种植，在湘西州多个村盖大棚，统一使用山泉水浇灌，产出的鸡枞菌脆嫩、甘甜。
第一次给长沙客户供货却出了意外。一车货，有的很新鲜，有些不够新鲜，损失了60万元。
问题出在采摘上。基地采摘多筐鸡枞菌后才送去冷库存放，一些采摘较早的鸡枞菌没及时存入冷库，出了问题。
王帅要求各个基地集中人手，同时采摘同一个大棚的鸡枞菌，每采完一筐就及时送到冷库。冷库在随后的加工环节也加快了速度。通过提高每个环节的进度，鸡枞菌的品质达到了客户要求。
“鸡枞菌保鲜问题解决了，购买的市民非常多，周末需求量更大。”长沙麦德龙相关负责人吴杰告诉记者。
大规模种植鸡枞菌的难度远远超过了王帅的想象。“每年夏天鸡枞菌都处于销量最低的季节，持续一两个月价格低，因为这个时候食用鸡枞菌的人数偏少，食材供过于求。”王帅说。
为将扩大的产能利用起来，王帅走访湘西州知名景区的餐馆，推广鸡枞菌，扩大销售渠道。
永顺县芙蓉镇溪州老彭甲鱼馆负责人彭国林，使用王帅提供的鸡枞菌推出新菜品，受到客人欢迎。
但推出一段时间后，厨师提出意见，鸡枞菌大小不一，装盘影响美观。
王帅将花垣、吉首、保靖基地种植的鸡枞菌，统一冷链运送到铁马洲村鸡枞菌加工中心，按大小、长短分级包装。
卖相整齐、味道鲜嫩的鸡枞菌，很快受到当地餐馆欢迎。
截至今年7月底，王帅已经在湘西州投资建立40个基地100多座大棚，为当地提供1000多个就业岗位，将更多年轻人留在农村。
今年夏天，鸡枞菌产量超出预期。鸡枞菌若只卖鲜菇，运输中需要全程冷链，这是一笔庞大的成本。为消化产能，延伸鸡枞菌的产业链条，长沙三源九汇农业科技有限公司与湖南辣妹子食品有限公司、湖南省旺辉食品有限公司合作，进行鸡枞菌深加工，推出鸡枞菌酱，受到市场青睐。
