当食材在爆炒中产生美拉德褐变，烟火混着热烫迸发出浓香，欢迎来到“湖南小炒第一城”——衡阳。
作为湘菜代表之一，衡阳菜对食材要求高，衡阳味以“鲜香辣”而闻名。百味鲜为首，无论是蒸煮还是爆炒，土头碗、土杂烩、茶油炒土鸡等土菜，都力求保留食材的自然风味；萱草圆蹄、渣江假羊肉、麸子肉，煎炸炖煮齐上阵，香气扑鼻、层次丰富；辣椒炒肉、衡东脆肚、小炒黄牛肉，锅气十足，辣而不燥。
周末不忙，去趟衡阳，这一种人间烟火，值得品尝。
出品人：夏似飞
策划：刘建光
统筹：蒋玉青
执行：刘玉锋 刘思佳
视频：王梓槐
部分素材来源：湖南省文化和旅游厅
湖南日报社出品
华声在线制作
