从经典到时尚,再到定制 今秋月饼上演口味“大战

[来源:长沙晚报]

从经典到时尚,再到定制,在传统的赓续中不断创新

今秋月饼上演口味“大战”

各式各样的月饼礼盒已占据商场超市的醒目位置。

中秋佳节将至,作为节日里的传统美食,月饼又将走上前台,成为市场的主角。记者近日注意到,各大商超以及烘焙店纷纷展销各式各样的月饼,从传统的豆沙、莲蓉口味到创新的冰激凌、奶黄口味,再到跨界联名的特色月饼,应有尽有,不一而足。

年年岁岁花相似,岁岁年年饼不同。在这场月饼“大战”中,究竟什么样的月饼能拔得头筹?连日来,记者进行了探访。

经典魅力不减,依旧稳坐C位

记者调查发现,尽管市场上月饼口味层出不穷,但传统风味依然占据主导地位。

在长沙本土的月饼哥哥店前,李女士正排队购买她最爱的五仁月饼。“每年中秋,我都会来这儿买几盒五仁月饼给家里的老人尝尝。”李女士说,“这种传统口味的吃了几十年,还是那么香,那么有味道。”她的话也道出了许多人对传统月饼的深厚感情。不少消费者在接受记者采访时表示,他们更倾向于购买豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料的月饼。这些传统口味不仅承载着浓厚的节日氛围,更寄托了人们对家的思念和团圆的期盼。月饼哥哥的店员介绍,今年传统口味月饼销量依然稳居前列,尤其是手工制作的月饼更是供不应求。

事实上,传统月饼的魅力不仅在中秋节期间凸显,记者还发现,即便是平日,主打传统特色的品牌月饼如“巢娭毑”也能在各大小商超看到。

新奇口味层出不穷,成年轻群体新宠

与传统月饼更受长辈青睐不同,创新口味的月饼则颇受年轻人喜爱。在今年的月饼市场中,创新产品无疑成为最大的亮点。

不同于前些年“雕金画银”的豪华包装,今年的月饼厂家纷纷将心思花在“改造月饼本身”,不断以各种各样的创意吸引人们的目光。以水果、鲜花、巧克力等新颖馅料制作的创新口味月饼如雨后春笋般涌现,不仅满足了消费者的猎奇心理,也为月饼市场注入了新的活力。

在精彩生活超市里,吴先生正在挑选不同口味的冰皮月饼。“我喜欢尝试一些奇奇怪怪的口味,榴莲月饼就是我在朋友圈看到的,觉得很有意思,想买些尝尝。”他兴奋地告诉记者,“现在月饼的口味越来越多了,选择面很广,经常有很多让人意想不到的新奇口味。”精彩生活超市的导购员透露,今年推出的水果口味冰皮月饼销量大增,尤其是榴莲、芒果等热门水果口味更是受到年轻消费者的追捧。

随着越来越多的年轻人成为消费市场的主力,他们所钟爱的创新口味月饼将在何时取代传统口味坐上C位,值得关注。

健康月饼受追捧,呈现消费新趋势

随着健康意识的提高,消费者在选择月饼时也越来越关注其中的健康因素。无糖、低糖、低脂等健康概念的月饼成为市场的新宠。

记者在采访中注意到,健康概念月饼在力求美味的同时,更加注重健康与营养,满足了现代人对健康饮食的心理和生理双重需求。不少品牌还推出了粗粮月饼、素食月饼等健康产品,进一步丰富了月饼市场的品类。正在减脂的周女士告诉记者:“我在选择月饼时也会看它的糖分和脂肪含量,无糖月饼虽然口感上可能不如传统月饼那么甜,但吃起来更放心。”

个性化定制,专属感与纪念意义并存

随着消费者需求的日益多样化,个性化定制服务成为吸引顾客的重要手段。月饼作为中秋节的传统食品,通过个性化定制可以融入消费者的独特元素,如姓名、祝福语、特殊日期等,这使得月饼升级为具有纪念意义和专属感的礼品。这种服务方式不仅增加了消费者的参与感和体验感,还提升了月饼的附加值。

“相较于普通月饼,定制月饼在口味、包装、设计等方面都更加独特和精致,承载着消费者的情感寄托和特殊意义,使得其价值远远超出了产品本身。”甜觅私人烘焙坊店长如是说。在中秋节这样的传统节日期间,消费者往往更愿意为具有特殊意义和专属感的月饼买单。在竞争激烈的月饼市场中,个性化定制服务成为品牌脱颖而出的有力手段。

《2024—2029年中国月饼行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》显示,2023年我国月饼销售规模达到271.3亿元,同比增长了11.3%。预计到2025年,中国月饼市场规模将进一步扩大,有望达到332.8亿元。目前,月饼市场呈现出多元化的竞争格局。这场口味“大战”的背后,折射出了消费市场的不断细分和竞争升级,也是月饼市场消费升级的必然结果。随着消费者需求的多样化和个性化发展,月饼品牌必将继续创新和升级,以满足消费者更多的新需求。

(一审:龙晓龙 二审:邓望军 三审:蒋玉青)
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