探营旅发大会丨日产鲜粉28吨,“嗦”碗渣江米粉好恰又满足

[来源:华声在线]

华声在线7月11日讯(全媒体见习记者 罗艾敏 曾冠霖 通讯员 宋科铖)走在衡阳县渣江镇的路上,几乎每个商户门口都支着架子、晒着米粉。渣江米粉历史悠久,因鲜美柔绵具有独特的“江湖地位”。7月10日,三湘都市报记者来到衡阳县渣江镇,探寻渣江的美食密码。

7月10日上午,路边粉店里,师傅正忙着煮淘米粉,煮好的渣江米粉用冷清水冲洗后,呈现出透白的质感。湖南渣江米粉产业有限公司总经理杨浩介绍,渣江米粉采用早籼米,需经过淘洗、浸泡、研磨、熟化、压榨、冷却等18道工序制作而成。这样做出来的渣江米粉,才能汤汁清透、口感软绵有韧性。

正在晾晒粉的张女士告诉记者,在渣江,家家户户都有吃米粉、晒米粉的习惯。“工厂建成以后,我们就直接买他们的湿粉,自己晾晒成干粉后再卖给游客,或者给亲戚朋友。”

7月10日,衡阳县渣江镇,居民在门前晾晒渣江米粉。(曾冠霖 摄)

渣江米粉作为渣江镇的特色产业,早年受限于小型家庭作坊式的加工模式,无法适应消费市场需求。但近年来,当地政府围绕产业传承与升级,培育传承人,挖掘文化内涵,扶持龙头企业,让渣江米粉重获了新生。

“现在我们生产的湿米粉日销量大约有10000多斤,干米粉4000斤左右,销往海内外多地。”杨浩告诉记者。

2022年底,“渣江米粉”获评湖南老字号。全县从事渣江米粉加工的企业和作坊超过30家,日产鲜米粉可达28吨,干米粉6吨,其中日产量5吨以上企业1家,从业人员超过600余人。目前,“渣江米粉”正积极申报“中华老字号”。与此同时,衡阳县已与省农科院合作,筛选出3个“米粉稻”新品种,发展50万亩米粉加工型水稻专用基地,延伸产业链,撬动乡村振兴。

(一审:杨露 二审:余画 三审:蒋玉青)

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