湖南日报·华声在线记者 刘思佳 实习生 肖雨晴 熊秀敏
在衡阳人的心中，渣江米粉承载着他们的乡愁。如今，越来越多的游客奔赴衡阳，只为尝上一碗鲜香味美的渣江米粉。
7月10日，记者走进湖南渣江米粉产业有限公司总店，米粉飘香。“淘洗、浸泡、研磨、熟化、压榨、冷却......经过18道工序，一根根细如丝、白如雪的渣江米粉便制作完成。”工作人员介绍。
店员为远道而来的客人们端上几大盆渣江米粉，有鱼汤的，也有糟辣椒的，大家吃得不亦乐乎。店面附近的商户，都在门口摆起小摊。他们将买来的渣江米粉卷好，风干后进行销售。当地人开玩笑说，这是家家户户的“副业”。
2022年，渣江米粉被列入“湖南老字号”。近年来，衡阳县积极探索渣江米粉产业转型升级，以现代化技术手段和现代化营销管理赋能传统产业，让“老字号”焕发出“新活力”。
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