华声在线全媒体记者 龙文泱
到常德吃米粉，千万别说：“呷圆滴，呷扁滴？”
“常德人的确不爱听这个说法，因为常德只有米粉和米面，没有圆粉、扁粉之说。米粉就是外地人所谓的圆粉，米面比长沙米粉宽一些，更筋道。”常德美食博主七哥说起常德米粉，有许多话说。说着说着，他话锋一转，“不过，从传播角度我觉得这句话是成功的，它至少让很多人记住了常德米粉。”2月13日，推出了常德本地米粉店《打卡100家常德米粉》系列视频的七哥，正准备制作第47期和48期打卡视频，在春节假期后推出。
春节假期，许多回乡过年的常德人不仅想尝尝过去吃惯的老口味，还想试试时兴的新粉店。询问本地亲朋好友，不少人不约而同地推荐：“去看看七哥的视频，他已经打卡了几十家米粉店，说得还蛮有味。”
七哥出生于1984年，是土生土长的常德人。早年在北京的媒体行业工作，后来回到家乡做自媒体，主攻本地美食生活方向。作为一个“七匠”（即“吃货”），他自身非常爱吃家乡的米粉，在做了一番资料研究和市场调研之后，认为在众多湖南美食中，从历史、外观、口味等诸多方面综合来看，米粉是常德最有特色、最亲民的食物，且似乎没有人系统梳理过常德众多米粉店米粉的特点，因此决定做《打卡100家常德米粉》系列视频。“常德米粉制作技艺被列入了我省省级非物质文化遗产名录，常德米粉获批国家地理标志证明商标。”七哥说，相对于柳州螺蛳粉，常德米粉在全国的名气相对较弱，希望能为进一步推广好家乡的米粉贡献自己的绵薄之力。
七哥选择打卡的粉店主要有两个依据：有历史、有名气的，网友大力推荐的。在他看来，常德米粉有几个流派：一个是常德本地米粉，一个是常德津市米粉，还有一个是清真米粉。其中，常德本地米粉更注重浇头（即码子）的口感，浇头的种类更丰富；津市米粉更注重米粉本身的筋道Q弹；清真米粉则源自清真饮食文化，许多店主都是回族人。
不过，大年初一前后，开门营业的一般只有壹德壹总店。初四初五开始，黄记清真牛肉粉馆等知名米粉店才陆续开门，熊记粉馆等更多粉店都要在初八才营业。
常德米粉的模样，常德人一眼就能辨认：浓油、酱香、汤鲜，浇头都是浓浓的原汤，免费的葱蒜和各种凉拌小菜是标配。米粉有汤粉和干腌米粉之分，大概在2000年以后兴起了炖粉，即像吃火锅一样炖煮米粉吃，加上酱板藕、绿豆沙、凉拌海带、穿眼粑粑、甜酒汤圆等许多小吃配菜。常德人爱吃钵钵菜（用土钵炖菜）的特点，也体现在了米粉中。魏记、杨永胜、李记、鲁珍牛肉粉馆等许多粉店，都是把土钵当做碗盛米粉。这样的米粉不仅香味十足，在冬日更加保温。七哥计划，在今年上半年完成100家米粉店打卡。届时，可跟着视频吃常德米粉，100天不“撞店”。
春节，吃一碗香浓的家乡米粉，再活力四射地踏上新旅程吧！
