华声在线全媒体记者 黄亚苹 通讯员 滕凤英
湖南首店又“上新”。2024年1月1日，发源于中国香港的“% ARABICA咖啡”（以下简称“百分号咖啡”）开门迎客，作为湖南首店，门店打通长沙王府井东北角一层至负一层，成了华中地区最大的店。若算上已开业的Manner、M Stand、Maison Margiela、13DE MARZO等全国连锁咖啡品牌，长沙正在迎来咖啡们“神仙打架”的新局面。
咖啡市场迷人眼，季节限定、城市限定、品牌限定等五花八门的单品更是让人眼花缭乱。业内人士称，愈发拥挤的咖啡赛道中，想要打破咖啡店“六赔三平一赚”的魔咒，得思考如何做大做久、打造品牌。
百分号咖啡入湘，咖啡首店再上新
“特意挑午休时间来，店里都没位置坐，生意太好了。”1月2日，2024年首个工作日中午，在长沙解放西路某写字楼从事企划工作的张小姐前往长沙王府井新开业的百分号咖啡“打卡”，咖啡店人来人往，却没找到一个空置的座位。
2024年1月1日，发源于中国香港的“百分号咖啡”开业。作为华中地区最大的直营店，门店依旧以白色为主色调，改造原本负一层女鞋区，成了一家双层店。除了菜单上的9款商品，门店还有可丽露、可颂等甜品以及双肩包、鞋子等产品销售。
“作为全球性咖啡品牌，城市的地理位置、经济发展、文化均是品牌选择进驻的核心理由。”百分号咖啡有关负责人表示，长沙是新一线城市及湖南省会城市，有着强大的城市综合实力和旺盛的消费活力，是品牌进驻长沙的理由。
从价格方面来看，百分号咖啡容量360毫升的美式咖啡定价36元，与星巴克甄选355毫升中杯34元定价差距不大，但没有自带杯立减优惠。此外，门店暂未开通线上点单、外卖配送服务。
三湘都市报记者获悉，百分号咖啡曾于2023年12月23日及24日两次推迟该店开业时间，经多方协调后才确定于元旦节当天开业；开业首日，店铺从8时营业至23时，营业额超3.8万。
近300家咖啡品牌相聚，神仙打架谁能出圈？
美团、第一财经商业数据中心等联合发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡作为咖啡消费新兴力量，复合增长率高达12.5%，发展潜力巨大；预计到2025年，中国咖啡产业规模将达3693亿元。
三湘都市报记者不完全统计，湖南长沙，2022年起，Tims、代数家、Lavassa、M Stand等国际连锁咖啡品牌纷纷在长沙开出首店；2023年，Maison Margiela、Manner、13DE MARZO相继亮相，M Stand则在金茂览秀城、河西王府井Family Park开店。业内人士透露，有着咖啡鼻祖称号的 Peet's Coffee & Tea 皮爷咖啡也将于2024年在长沙揭幕，届时长沙咖啡市场愈发热闹。
“下至5元的平价咖啡，上至50元的国际大牌，在不同的价格带，消费者均能找到对应的品牌，这都是为了让长沙人先接受一杯咖啡。”业内人士称，长沙一直是新消费品牌的试验场，对不同价位、不同品牌的咖啡产品包容性很强，“2008年星巴克进入长沙，即便当时就卖到30多一杯，打卡的人依旧排到店外。”
他提到，长沙大概有近300家精品咖啡店，国际大牌、跨界品牌、小众咖啡馆、手冲冠军小店等等形成神仙打架的局面，“越来越多人‘好这一口’咖啡，且愈发追求品质、新鲜感。如何在做好供应链、稳定出品的重要前提下，做好品牌、提升服务，才是咖啡店做久的必要条件。”
