华声在线4月7日讯(记者 刘安安 黄梅)近日，长沙市芙蓉区新型冠状病毒肺炎防控指挥部发布通告，自4月6日起，辖区内餐饮场所有序恢复堂食服务。恢复堂食后，各门店首日经营状况如何?防疫工作是否到位?今日，记者走访了芙蓉区壹德壹、笨罗卜、炊烟小炒黄牛肉等多家门店，发现餐饮行业已重拾“烟火气”。
湖南米粉街壹德壹韭菜园路店店员正在引导顾客扫场所码。刘安安 摄
“您好，请扫场所码”“点完单的顾客，请在门外按照1米间距排队取餐”……在壹德壹韭菜园路店，家住芙蓉区的邹先生和朋友开启了解封后的“第一碗米粉”，虽是结伴同行，但两人按照店内防疫要求，分桌用餐。店长王颖介绍：“顾客进店前，工作人员会引导顾客扫场所码、测体温;下单时，我们会向顾客提倡打包带走，如果是堂食，建议顾客使用公筷公勺;另外，顾客离席后，会即刻对桌凳消毒，并坚持每日两次大规模店内消杀工作。”
顾客用餐离桌后，壹德壹韭菜园路店店员正在用酒精对桌凳消毒。刘安安 摄
中午，记者来到长沙炊烟小炒黄牛肉五一华府店，有3、4位顾客正在扫码点单。炊烟小炒黄牛肉总监曹新波向记者透露，本轮疫情芙蓉区4家门店客流量和营收额均下滑约80%，解封后门店客流量有所恢复。为减少损失，企业于4月2日起开通美团线上外卖服务，并推出贴心套餐与单人份标准菜品，满足顾客多种用餐需求。另外，门店人员已实行统一闭环管理，确保全员接种疫苗、全员核酸检测、全员体温检测、全员戴口罩上岗。
“我们歇店了十多天，今天第一天开业，上午接待了约40桌客人，比预期情况略好一些。”笨罗卜浏阳菜馆黄兴广场育英街店罗店长收拾完最后一桌餐盘告诉记者，闭店期间，他们每天安排工作人员在门店前引导，将客流量转到长沙其他7家门店。“目前我们对于防疫工作有较为充足的经验，如果没有新病例出现，预计半个月左右门店营业状况将逐步恢复。”罗店长补充道。
为助力餐饮业复工复产，长沙餐饮行业协会也伸出援手。长沙市餐饮行业协会会长任伟政表示：本轮疫情对长沙餐饮行业影响很大，餐饮人可借此机会专注新品研发、团队培训等。目前餐饮行业协会已与餐饮企业共同研发包括枸杞炖鳗鱼、生梨蒸冰糖、银杏炖水鸭、山药白木耳汤等13道健康养生菜品，为顾客提供更健康多元的美食。
电商平台也推出相应优惠政策助力餐饮业共渡难关。美团外卖湖南区域负责人郭文杰介绍，本轮疫情大批个体商铺和餐饮企业营收触底，为落实《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》要求，美团外卖发布了提供佣金优惠、提供“外卖管家服务”、提供外卖智能硬件等六项帮扶举措。芙蓉区人民中路“余小姐的茶”老板余秋萍表示，门店外卖占整体营收80%左右，疫情期间经营困难，美团平台提供了3000多元的补贴。
近日，记者从省商务厅召开的湖南省住宿餐饮行业企业代表座谈会获悉，日前，湖南出台了《湖南省促进服务业领域部分困难行业恢复发展的若干政策》，服务行业恢复发展备受关注，各级各部门都在抓紧调研，后续还会针对性地出台系列具体措施，帮助企业渡过难关。与此同时，企业也需主动适应市场变化发展。在疫情常态化背景下，住宿餐饮等服务行业发展面临机遇与挑战，企业要在困境中积极探索新的商机、新的路径，拓展业务新的增长点。
