湖南日报·华声在线记者 黄柳英 通讯员 唐中玉 谢助民
中秋节是月饼销售的旺季，东安县大盛镇老街农贸市场内，百年老店“蒋氏月饼”门前顾客盈门。
“给我买80个!”邵阳市的张先生是多年的回头客，此次专程开车来买月饼，他说，这里的月饼食材纯正，没有添加剂，吃着放心。长居永州市区的本地人文国林则说：“每年都专门回来买月饼，图的是一份家乡的味道、儿时的记忆。”
大盛月饼制作技艺是永州市第七批非物质文化遗产。该镇有近十家月饼手工作坊，其中百年老店“蒋氏月饼”最具盛名，每年中秋，不少老顾客专门从外地开车过来买月饼。近年来电商行业风生水起，“蒋氏月饼”也乘上发展快车，走出东安，走向全国，还被海外华人带到了国外。
“蒋氏月饼”创办于清朝末年，历经四代，如今传到蒋金焱、陈梅秀夫妇手中。夫妻俩耐住性子，用心做饼，守住了“大盛月饼”的传统味道。为了让“老口味”一直保持活力，蒋金焱在传统技艺基础上改良配方比例，让月饼好吃又健康。今年，他推出了一款适合年轻人口味的月饼，开始耕耘年轻人消费市场。
“做月饼又苦又累,开始我不愿意干。”蒋金焱说。但父亲蒋竹林嘱咐他，这个百年老店，不仅凝聚了蒋家祖辈的心血，还承载着大盛人的文化和记忆，一定要把店传承下去。2000年，34岁的蒋金焱不忍心看父亲的愿望落空，想来想去还是决定接手干。
接手后，蒋金焱想得最多的还是如何让百年老店不败于激烈的市场竞争，“西式烘焙遍地开花，广式月饼铺天盖地，我们一家人加班加点，中秋也只能做出2万余个月饼。”但是蒋金焱认为，诚信立店，不能求快求变，丢了老本。
十多年过去了，稳扎稳打的“蒋氏月饼”在大浪淘沙的饼业市场立住脚跟，销售额年年增长。“父亲说，不管外界怎么变，我们自己要守住传统，守住品质，有多大的头戴多大的帽。他说的是对的。” 夫妻俩表示，要传承祖辈的匠心精神，做大盛月饼的“守艺人”。
