湖南日报·华声在线记者 刘勇
4月24日，“湖南米粉大擂台”活动落幕。许多消费者在品尝美味之后发问：米粉的“前世今生”是什么？对此，记者展开了“追根溯源”。
长沙市米粉经销协会秘书长彭遥义说，一碗米粉主要由三个部分构成，粉、汤和“码子”，其中，粉是最主要的食材，它一头连着农民，一头连着消费者，是一条长长的“产业链”。
省粮油产品质监中心教授级高级工程师倪小英介绍，米粉一般都是用早籼稻加工出来的。“早籼稻米腹白较大、直链淀粉含量高，所以加工出来的米粉又多又好。湖南早籼稻米在这方面很有优势。”
岳阳县种粮大户董敏芳领办的合作社，今年种了3700亩早稻。其中，在筻口镇的潼溪、明星两个村的1000余亩“湘早籼24号”刚刚完成插秧、抛秧。她告诉记者：“‘湘早籼24号’是加工米粉的上好原料，如果风调雨顺，大约100天后就可收割，平均亩产可达800斤以上。”
益阳市赫山区兰溪米市，“新强米业”一直专门加工早稻米，主销各地米粉加工厂。老板张新强告诉记者，圆粒早籼稻比长粒早籼稻出米率更高，可达65%至70%；公司现在平均每天出米150吨，基本达到往年正常水平。
每斤谷出六七两米，每斤米能做几斤粉？位于衡阳市的湖南康洁食品科技发展有限公司，从事米粉加工已有30余年，如今已是湘南地区最大的米粉加工企业。企业负责人唐帆告诉记者，湖南米粉主要分为鲜湿宽粉、鲜湿圆粉和半干米线，总的来说，每斤米能加工出2.4斤到3斤米粉。
每天凌晨5时，配送员会准时把米粉送到彭海军的彭海军鱼粉店。在衡阳市城区，5家彭海军鱼粉店以其特有的“鱼米之香”，吸引大批市民甚至外地消费者常去“嗦粉”。彭海军介绍：“平均每2斤米粉可下3碗多鱼粉出来，现在单店每天可卖500碗左右。”
折算下来，生产1斤早稻谷，从第一产业到第三产业，最终大约可做出3碗早餐粉。记者获悉，当前早稻谷的价格大约为1.2元每斤，省内一碗早餐粉的平均价格在9元上下。
