古往今来，邵阳就不是一个缺美食的地方，许多来邵阳的朋友都不得不感慨一句：邵阳人，太会吃，老的少的都爱吃。
邵阳的米粉店更是遍及城市的各个角落。邵阳人从外地归来，即使凌晨三点也想来碗邵阳米粉解解馋，慰籍慰籍自己远行的胃和心情。
一碗邵阳米粉是邵阳人的精神价值取向和乡愁，它流淌在时光里，充盈在空间中，回味在记忆边。
码头、商帮带来了牛肉粉的昌盛
千年宝庆府，古城故事多。
清嘉庆初年（1796年），湖南宝庆府属下的新化、新宁、邵阳、城步、武岗等五县客商，将当地盛产的煤炭、纸张、茶叶、杉木、辣椒、竹笋等土特产品，置船驾橹过洞庭，风雨兼程到汉口。
据史料记载，他们“头顶太阳，回眸邵阳。脚踏益阳，身落汉阳。尾摆长江掀巨浪，手摇桨桩游四方”。凭着这种敢于拼搏和征服险阻的精神，他们在长江汉水交汇处开创出宝庆码头，并与月湖码头、鹦鹉洲、白沙洲的湖南人相呼应，形成“宝庆帮”。
码头文化的繁荣，带动了饮食文化的昌盛，宝庆人在经销故乡之名优土特产品外，还带来湘家特色风味的美食小吃。湖南口味的大气、醇浓，其“辣得过瘾”世人赞誉，凸现了宾客纷至、酬酢频繁的情景。
清末民初，宝庆正街已有数家著名的牛肉面（粉）馆，如：老宝庆、玉露（楼）春、何华林。当年码头上的船工、搬运、挑佚、纤夫中流传着这么一句顺口溜：“牛肉面，海碗（大碗）装，价不贵，蛮便当，辣到位，汤汁香。”
油乎乎红彤彤的汤汁里，米粉厚实耐嚼
油乎乎红彤彤的汤汁里，浮现筷子粗的米粉，都不用吃，看一眼就是邵阳米粉。米粉厚实耐嚼，配上吸满红油的牛肉、油豆腐和木耳丝，有一种回味绵长的香醇。邵阳人就是能把米粉做得比一般的粉更粗，也让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
第一次见邵阳米粉的不少人甚至会问：“这不是乌冬面吗？”
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。
宝隆和
邵阳百年老店，创始人是隆回县周旺铺人，来宝庆府开米粉店，在宝庆城娶妻生子，靠勤奋与和气将“宝隆和”开成老店。
宝隆和以粉、面最为知名。出品讲究料精细作，体现“汤清、油红、料鲜”的特点。
老武冈铜鹅粉
老武冈创始人刘小平少年随父亲在民间做乡宴，四十多年尤忆当年父亲的一碗鹅汤，进行了多次调试改良。
老武冈牌铜鹅粉坚持现熬鹅汤，选用天然高质食材，文火慢炖。
回民食堂
回民食堂是邵阳的情怀粉面店，始于明代初年。主要经营粉面和特色小食糖油粑粑。大片牛肉粉、生炒牛肉粉、木耳豆腐粉是最受欢迎的单品。米粉吃起来润滑可口、风味独具。
新湖南客户端·华声在线记者 王铭俊 整理
参考资料来源：黄河文创、邵阳日报等
