做不对安全题开不好火锅店
长沙专项检查30多家火锅店
潇湘晨报长沙讯 一到冬天，火锅成了最受市民欢迎的餐饮品类之一。火锅店食品是否安全?火锅店经营者是否诚信可靠?长沙市市场监管局开展年关守护行动，对长沙30多家中大型火锅店开展专项检查和安全指导。1月8日，市场监管人员对海底捞黄兴路店和斌弟卤味火锅店进行了检查。
当天上午10点，执法人员来到海底捞黄兴广场店内。这家店有80多桌台，平均每天的用餐人数在2500人左右。执法人员对店内资格证照、从业人员健康证及食品原料进货台账、索证索票等情况进行检查;对火锅原材料进行抽样检测并公示;对店长、厨师长、安全管理员和随机抽取的后厨操作人员现场进行“年关守护(2020)”餐饮服务单位食品安全知识测试。检查人员在行动中还特地准备了一张试卷，进行现场考核，并对餐饮经营人员认识上的不足一一指出。
海底捞黄兴广场店总体情况不错，但在海底捞后厨，执法人员发现,该店存在回收的筷子小勺未及时进行清洗消毒，随意放置在存放台现象，执法人员当即责令及时整改。
斌弟卤味火锅店是新近兴起的一个网红火锅品牌，人民西路门店是五家分店之一。该店的现场卤制专区只有6平方米，堆满了各种原材料和卤制用具，从卤制品原材料的解冻到清洗、分切等都在这个小小操作区完成。“制作场地的规模与接待量不匹配，而且冷冻食品卤制操作区应该按凉菜专间要求设置，这一块操作区域要立即整改。”执法人员将操作间设置的具体要求、整改要求向该店店长一一告知。
长沙市场监督管理局餐饮服务安全监管处处长戴理文介绍，年底是聚餐的高峰期，市场监管部门将开展火锅、年夜饭制作等专项检查，守护市民舌尖安全。
潇湘晨报记者李姝
提醒
有问题就打12315
长沙市市场监管局提醒消费者，外出就餐选择火锅店时，要选择有合法资质证照(营业执照及食品经营许可证)的餐饮单位。此外，监管部门将把此次“年关守护”对火锅店的调味肉制品、底料、自制饮料、餐饮具抽检的结果，进行公示，引导消费者选择较好的单位就餐。同时提醒消费者，就餐时应保留好消费凭据，一旦发现问题及时拨打12315投诉热线电话，监管部门将及时受理和处理。
潇湘晨报记者李姝
