湖南大学食堂再推奇葩新菜品:草莓红烧肉(图)

[来源:红网] [作者:范典]

营养师说

多数水果不宜加热食用

国家二级营养师张祖薇表示,草莓本身富含维生素和胡萝卜素,有解热、降火的功效,最好是生吃,加热会致其维生素流失。橘子也富含维生素B、维生素C、叶酸等,在高温下这些营养都容易分解流失。但中医里有把橘子蒸熟再吃的食疗法,因为对脾胃虚寒、体质较弱的人来说,橘子生吃不易消化,煮熟了吃效果更佳。

整体来说,多数水果不宜加热,但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉,所以会流传下来一些传统做法,比如烤香蕉(最好连皮一起)和菠萝咕噜肉等。

七个步骤做出草莓红烧肉

李建红介绍,草莓红烧肉这道菜做起来也不难,可以先备好新鲜草莓、五花肉、红糖、八角、生抽、料酒、糖浆和一些基本调味品。

将带皮五花肉洗净,改刀,切成与草莓差不多大小

草莓洗净,用盐水浸泡后捞起待用

锅里少油,放入红糖、生抽、老抽熬到糖起泡

放入葱、姜、料酒煸炒出香味

倒入五花肉翻炒至每块肉都上色,煸炒出肉里的多余油脂

锅里加适量清水,放入桂皮、八角,撒少许盐大火烧沸腾,转小火煨2个小时

待汤汁浓稠,加入草莓,适当搅拌,焖10分钟后即可出锅

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