谭延闿(1880-1930)：字祖安、祖庵，号无畏、切斋，湖南茶陵人，曾任两广督军，三次出任湖南督军兼省长兼湘军总司令，后任南京国民政府主席、行政院院长。谭延闿也是有名的美食家，其祖庵菜系开创现代湘菜先河，堪称现代湘菜的祖师爷。
“局”是棋语，引申“情势、处境”。“饭”与“局”连成一体，玄妙尽显。一场饭局，既可亲朋交流，也能对手交锋。遇上把酒言欢自不必说，要是遇上“鸿门宴”，那可就真是——吃饭事小，出局事大。
1930年9月21日中午，谭延闿在享用完一生至爱的鱼翅大宴后参加阅兵仪式，不料坠马突发脑溢血，这顿鱼翅宴也成为他最后的午餐。
在美食专栏作家南宫浩看来，这是死得其所，是幸运对他的最后加持。
没有记载那顿饭局的出席人员，但有谭延闿的饭局想必是不拘小节、谈笑风生的饭局，因为他是精于调和鼎鼐的大元帅谭延闿。
喜好待客，特制八仙桌能围坐10多人
在荷花池(现蔡锷北路水风井附近)橘柚满庭的谭家大院里专设有宴客厅，客厅里摆放着一张超级大的八仙桌，可以轻松围坐14～15人，为了方便夹菜，谭家有一尺多长方便夹菜的筷子，杯盘碗盏也比普通的大。
“民国官宴很有礼仪讲究，首先会派人提前三天送帖上门，并附上菜单、陪席人员名单，末尾还请求对方对菜单进行指正。受邀客人则会回帖‘敬陪末席’。”南宫浩谈到民国饭局，认为最为头疼的是坐座位，往往相互谦让很久才能落座，而夹菜也在尊卑礼仪上有它的繁文缛节，一场客套下来，菜都凉了。
1904年10月，明德学校的新式教育受到王先谦等人反对，并威胁到教员黄兴等革命人士的人身安全，当时校长
胡元倓不得已请来刚入翰林院的谭延闿坐镇，并在自家设宴款待谭，让黄兴陪同。黄兴知道陪官吃饭可不是什么好差事，而且志不同道不合，难聊到一块儿。哪知谭延闿见人便拱手作揖，感谢他们为明德学校的孜孜奉献，屋里气氛如破冰般瞬间化开，一桌饭下来，黄兴便认定谭延闿的为人，后来成为私交很深的朋友。
待客，可以说是谭延闿的强项，也是他的喜好。为了方便待客，在荷花池(现蔡锷北路水风井附近)的谭家大院里专设有宴客厅，客厅里摆放着一张特制的八仙桌，可以围坐14-15人，为方便夹菜，谭家专备一尺多长夹菜筷子，杯盘碗盏也比普通的大。而且，谭延闿会特意比客人先到，见面便会一一嘘寒问暖。这样的饭局与一般的官宴气氛截然不同。时任中缅印战区美军总司令的史迪威1943年与蒋介石共进一餐后感叹：你从他部下和侍从僵持的姿势和紧张的表情中可以想见，汗水正从这些家伙们的背上淌下……
饭局是人与人彼此沟通、接近距离的一种特殊道具，谭延闿可说是将此发挥到了极致。一是饭菜一流，二是文采斐然。在1917年9月1日二次退位时，谭摆席宴客：“今承盛意公饯，甚感!闿与诸君共事一年，不无恋恋。今将去矣……我所最抱歉者，使诸君怀抱不能发展耳。”字字情真意切，直入人心。所以，谭在国民党内人缘极好，因他是文官，人称“文甘草”。中药配伍各有禁忌，唯有甘草跟什么药都能配合一起用。
