【记者手记】
舌尖上的中国很美
舌尖上的浪费可耻
2012年，中国人回味着“舌尖上的中国”。美味，曾是我们不惧油烟换来的犒赏。而餐厨浪费，却给我们当头一棒，这对不起我们的味蕾，更对不起我们的良心。
正如央视新闻联播所评论的“舌尖上的中国”很美好，但“舌尖上的浪费”很可耻。
假如，你能想象，每天有20多个人将这3个简单的美味端到你的面前;假如，你能了解，你吃下的是这20多个人短到一天、长至半年的心血;假如，你能相信，你餐桌上的美味也是这20多个人最高的追求，那么你是否愿意带着一颗感恩的心，将盘子里的饭菜一扫而空?
>>市场调查
简单3个菜，23个人劳心劳力
那些被人浪费的菜肴背后，到底需要付出多少精力?
最佳的美味往往出自最简单的食材，近日，记者以最简单的芹菜炒肉、西红柿炒鸡蛋、小葱拌豆腐为例，算了一笔账。你也许想不到，这3个简简单单的菜，至少需要23个人劳心劳力。
一棵芹菜要忙活4个月
凌晨3点去拖新鲜猪肉
3月6日，记者来到长沙四方坪菜市场。早上8点，市场已很热闹。菜农杨红燕运气不错，先占了一个中央位置，摊位上整齐摆放着芹菜、上海青、白菜薹、葱等蔬菜。
杨红燕和丈夫在苏家托种菜，光芹菜就种了两亩。“我家的芹菜好吃，因为撒的是猪粪，长得好。”杨红燕说，她家的芹菜一年种两批，四五月份一批，八九月份一批，每批至少要长三四个月才能拿到市场上去卖。除了每天要洒水外，每过半个月还要撒上一次猪粪，3个月下来要用十来袋猪粪。“我们家没养猪，猪粪都是从几百米外的养猪场花钱拖回来的。”
杨红燕算了一下，每批芹菜种子要花两三百块钱，从种子到市场上绿油油的芹菜，需要一家三个人辛勤劳动至少4个月。播种、松土、拖猪粪、每天5点去菜地拔菜、到刺骨的冷水中洗菜、顶着寒风运到菜市场，这是几项雷打不动的工作。在地里干了一年，杨红燕的手冻烂了，腿也经常痛，“家里有3个孩子读书，没办法。”
48岁的欧后中和老公陈傅山在四方坪菜市场经营一家肉铺，每天凌晨3点，陈傅山会开着摩托车到五里牌屠宰场拖回刚刚宰杀的新鲜猪肉，7点半再由妻子把刚进的猪肉卖给顾客。欧后中说，店里每天要卖至少100斤的猪肉，“我们的猪都是浏阳乡下农民自己家养的，有专门的人去收，从浏阳运过来就要一天。”关于浪费，她有话要说：“平时有顾客在我这里买肉，说上次买多了，觉得不新鲜就丢了，听着都心疼。”
黄豆变豆腐至少要忙一天
西红柿鸡蛋都从外地来
黄细林在毛家桥菜市场卖了十年豆腐。白嫩的豆腐，做起来可不简单。黄细林说，首先要洗豆子，手洗才干净;洗完了要泡，天冷要泡8小时;然后要磨，把豆子磨成浆;浆还得煮，至少煮1个小时;最后才能把加了石膏的豆腐脑压成豆腐。细算下来，要把一颗颗黄豆变成鲜嫩可口的豆腐，至少要一整天的时间。
说到西红柿，就更不简单了。现在长沙市场上的西红柿，大多是从山东运过来的，运到长沙要两天，两块五一斤。
鸡蛋则有本地鸡蛋和外地鸡蛋两种，分别是从宁乡和湖北运来。一位在市场卖本地鸡蛋的菜贩说，鸡要长到四五个月才开始下蛋，还要有人专门到农民家里去收，收集到一定数量才运到长沙来。
经过记者一整天的走访，这3个简单的菜至少汇聚了杨红燕一家、欧后中夫妻、黄细林夫妻、王姓菜贩、鸡蛋收购者、养鸡户、养猪户、杀猪户、将外地菜运入长沙的司机们、厨师等23个人的劳动。
■记者 吕菊兰 实习生 田依灵
【数据】
浪费惊人：比例至少两成!
去年6月起，长沙餐厨垃圾统一回收，日产餐厨垃圾量约500吨。每当看到严重的浪费，收运员老任都感到可惜，“有时我打开收运桶，看到里面还有一只只全鸡，连筷子都没动过。”
省餐饮行业协会会长周新潮估计，我省餐饮消费的浪费比例在20%左右，其中以宴席浪费最多，在30%左右。
记者在采访中发现，浪费饭菜严重的一般有两类，一种是很多人聚餐，像婚宴、公务宴请和商务宴请，大家互相劝酒，饭菜反倒吃得很少;另一种是情侣用餐，为了撑面子。而这其中，最浪费的是“标准餐”和“自助餐”。
省统计局最新数据显示，去年全省餐饮消费额达995.38亿元，与2011年同比增长14.4%。如果按周新潮所称20%的浪费比例，我省仅在去年“舌尖上的浪费”数额惊人。
>>他山之石
韩国：餐前先交押金
不少韩国自助餐厅实行“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不返还押金。2011年开始，京畿道金浦市政府还别出心裁推出“半碗饭”项目，市政府制作1.13万个比普通饭碗少盛45克至160克米饭的“京畿道半形碗”，免费送给餐厅。
丹麦：点餐要有同伴
丹麦政府近年来推行《停止浪费食物条例》，呼吁丹麦人独自外出购物肚子饿时不要买东西吃。如需买东西吃，应该选择一个理性购物的同伴陪同，以确保点餐时不会过于冲动。
德国：处罚最为严厉
德国被认为是处罚餐厅浪费最严厉的国家。在德国，无论自助餐还是点餐，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。
>>连线
“不能对二恶英束手无策”
代表建言提高食品检测能力
“严重威胁人体健康、国际上引起广泛关注的二恶英、疯牛病等，我们现在还检测不了!”7日上午，全国人大代表、天津农学院院长邢克智接受记者采访时表示，我们的食品安全标准、检验检测能力等，都亟须完善提高。
邢克智说，社会上对加强食品安全监管的呼声很高，国务院去年也出台食品安全监管体系十二五规划，但监管有个前提，就是既要有较为完善的相关标准，又要有较为过硬的检验检测能力。
“目前，我国的食品质量安全标准由产品质量标准、技术标准和基础标准组成。随着这些年食品工业的迅猛发展，产品质量标准和技术标准上的问题更加突出，出现了一些重叠和混乱，也存在一些空白点。”邢克智说，“我们的技术水平与国际水平的差距还很大，这是制约我国食品质量安全监督管理水平提升很重要的一个原因，必须正视并努力想办法解决。”■据新华社
>>声音
“呼和浩特市作为中国的‘乳都’，拥有伊利和蒙牛两大乳业集团，备受关注。我感觉肩上的担子很重，现在正着手采取措施实现对伊利和蒙牛两家企业的全国监管。”
——3月7日上午，内蒙古代表团在人民大会堂举行媒体开放日。面对香港记者追问乳品安全的问题，全国人大代表、呼和浩特市市长秦义回答。■据新华社
>>互动
曝光浪费狂人
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