全国人大代表、中国湘菜大师许菊云。
杨红燕和丈夫在苏家托种菜，光芹菜就种了两亩。这小小的一棵芹菜，要花费他们一家人4个月的汗水。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这是3岁小孩能背诵出来的古诗。
“潲水中有全鸡。”这是餐厨垃圾收运员常挂在嘴边的话。
500余吨，这是长沙每日餐厨垃圾量。995.38亿元，这是去年全省餐饮消费额。
省餐饮行业协会会长周新潮估计，其中浪费比例在两成左右。
全国人大代表、中国湘菜大师许菊云也看到了这一点。此次两会，他提出了餐饮行业推行小份菜的建议，可设置专职点菜员，引导消费者适量和科学点菜。
本报3月7日讯 去餐馆吃饭，不管你是否能吃完，服务员都一个劲地给你推荐“大”菜，造成了很多食物浪费。全国人大代表、中国湘菜大师许菊云也看到了这一点，今日，他就提出了餐饮行业推行小份菜的建议。
2000万人尚未温饱
讲排场摆阔该改了
许菊云说，餐饮腐败、餐桌浪费等“舌尖上的浪费”现象十分严重，“我们的粮食真有富余了吗?当然不是。我国至今仍有2000多万人口没有解决温饱问题。近6000万人口徘徊在温饱线上，约10%的人生活在营养不良的状态中。”
“讲排场、摆阔气的习惯，我们真的要改一改了。”对于浪费，许菊云深恶痛绝。他说，我们要提倡“适量点菜，够吃正好和营养均衡”的消费理念。
建议餐饮行业推行小份菜
“我建议餐饮行业设置专职点菜员，引导消费者适量和科学点菜，并推行小份菜，提倡剩菜打包等做法。”许菊云说，比如从服务方式、语言技巧、器皿包装等方面，主动引导客人适量点菜，不误导诱导无度消费。
“我们还应出台相应的政策措施，如果顾客节俭，就给予奖励，对过分浪费又不听劝阻的，另加收其他服务费。”
许菊云说，国家机关部门因工作需要进行消费，也应制定相关标准，严格按标准消费。
推动中餐“走出国门”
中餐的发展也是许菊云在两会上的关注点。许菊云说，目前海外存在的大量中餐馆多是早期华人移民谋生的手段，普遍规模较小、专业人才缺乏、菜点品种单一、风味质量参差不齐，严重影响外国人对中餐的正确认识。
韩国在世界各国设美食促进会，总统推荐韩餐经营者获得总统勋章。法国前总统萨科奇在任期间，亲自担任宣传大使推广法餐。
许菊云建议，中餐也要成立专门组织，加大宣传推广力度。
■特派记者 曾力力
>>会场连线
吃自助餐，蔬菜多了
开会喝水都得自己倒
“节俭”成了今年两会的代名词，代表委员身上的奢侈品少了，会议周边布置也愈来愈简洁。
自新一代领导集体提倡厉行节约后，反对铺张浪费的现象贯穿两会的每一个角落。
节约现象首见于两会新闻中心。相较以往，今年不仅没有武警，连警察和警车都没有，两会新闻中心工作人员对此表示“改革了”。
这场节约风也反映在参与两会的各地代表团的饮食住宿上。一名来自广东的人大代表说，相比以前的两会，今年的自助餐蔬菜更多了，“以前每天是五星级的餐饮，今年最多是三星级。”他调侃说，开两会刚好可以调节一下饮食减肥。
另有代表表示，以往入住北京各酒店时，都有鲜花、红毯等“待遇”，今年全部不见踪影。
北京的酒店服务员透露，今年两会期间取消了很多项目，开会期间部分代表想喝水也必须自己倒。
一位律师代表说：“早饭基本上没有肉，都吃自助餐，像普通的旅行团游客一样。午饭和晚饭也都更简单了，四五个热菜，没有海鲜。”
3月6日，北京代表团的午饭就是很普通的鸡蛋汤、煮玉米、干炒小白菜和猪肉米饭。
>>餐馆调查
一盘“烧味双拼”20坨肉，剩了12块
长沙市民赞成“阶梯菜价”
10人吃饭和2人吃饭，点一份孜然牛肉，你会发现这个菜的分量是一样的。3月7日，记者走访了不少餐馆，发现长沙“小份菜”的概念比较淡薄，而市民期待饭菜也和用电、用气一样，实施阶梯菜价，鼓励市民节约、环保。
用完餐，盘子里还剩大半肉
中午12点，记者来到湘江中路一饭店，正值午饭时段，顾客很多。
一间包厢里，客人结束用餐后还留有不少剩菜，其中一个盘子竟还剩下12块肉。服务员介绍，这是一道名叫“烧味双拼”的广东菜，价格是58元。饭店厨师罗师傅称，这道菜主料就是排骨和烧鸭，分量一般有20来块。
此外，红烧肉、青菜也都有剩余，服务员把盘子里的剩菜都倒进了垃圾桶，记者粗略一算，这一倒就“倒了”近40元。
记者在餐厅转了一圈，发现不少饭桌上都有剩菜。饭店负责人任勇说，饭店每天大约接待六七百位客人，每天要清理近400斤餐厨垃圾，其中大部分是剩饭剩菜。“特别是宴请、公司聚会往往讲排场，铺张浪费更严重。”
清一色标准配置，没有小份菜
记者走访了几家规模不一的餐馆，都不提供“小份菜”，所有的菜肴都按标准份额提供。营盘路一家常菜馆的老板康基生说：“区分分量的话，师傅要把握分量，做起来很麻烦。”
兴汉门一家饭店的服务员戴女士认为，当下顾客的节约意识“还可以”，饭菜。
市民希望有“阶梯分量”
“其实西餐厅做得还可以，按照客人数量，有2-3人分量，5-6人分量的区分。”市民王霞说，在节约上，西餐厅做得比中餐厅要好。
不少商家甚至有“打击”小份菜的嫌疑，为了刺激消费，通常越多越大越便宜。
“餐馆可以提供小中大份菜，根据菜量的多少不同定价，鼓励顾客节约。”经常在外吃饭的陈先生也很赞成餐馆提供“小份菜”，“对于消费者来说，这不仅是省钱，还是对人类劳动的尊重。”
■记者 杨艳 实习生 赵曌
