编者按：
文明餐桌，是城市文明的窗口;厉行节约，是中华民族的传统美德。珍惜粮食，反对浪费，人人都应以身作则、身体力行，餐饮企业更要扛起文明餐桌的责任，积极引导广大消费者践行文明餐桌规范，让文明“食”尚，与“我”相伴。春节将至，餐饮消费热度攀升，餐饮节约亮出哪些妙招?华声在线记者走进多家2023年长沙市文明餐饮示范店，深入探寻长沙餐饮行业的文明新“食”尚。
华声在线2月7日讯(记者 王一辰 实习生 刘佳慧)提倡“光盘行动”，倡导“适度点餐”，推行“半份菜”，点心“计件卖”……近日，记者走访长沙市各大餐饮门店发现，厉行节约、反对浪费已经蔚然成风，“文明餐桌”正成为一道亮丽风景线。
餐厅内随处可见文明餐桌的宣传。王一辰 摄
橘子洲头，游人如织。临近中午，景区内的1925湖湘菜餐厅迎来一波客流高峰。走进餐厅，大堂的滚动电子屏正在播放文明用餐宣传标语，每个餐桌上都摆放着“光盘行动”“拒绝浪费”等提示牌，每个席位的碗筷旁分别放着一双公筷和一把公勺。
在餐厅用餐，服务员的“光盘提醒”时刻萦绕耳畔，结束用餐后，“光盘侠”还将收到一份特殊奖励。1925湖湘菜餐厅相关负责人张利介绍：“我们把‘点餐时提醒客人按需点菜，餐后主动为顾客提供打包服务’这一规定设为对店内服务员的要求，同时为了鼓励顾客节约粮食，餐厅还推出了‘光盘有奖’活动，只要做到光盘，就可获得一份有湖南特色的小吃伴手礼。”
玉楼东推出“光盘有礼”活动，每天送出300份爱心助农冰糖橙。刘佳慧 摄
来到百年老店玉楼东，食客满座，“光盘行动”的浓厚氛围从点餐贯穿到就餐结束：每个桌面都贴着“光盘行动，拒绝浪费”的宣传语;餐后提供免费打包盒;光盘赠送麻阳冰糖橙，多种形式引导着顾客时刻不忘“光盘行动”。
“我们为消费者免费提供可降解的玉米淀粉打包盒，基本光盘的消费者在用餐完毕时，为其送上价值88元的烤鸭抵用券。”玉楼东湘府路店袁诗华说。除此之外，服务员将会邀请消费者对于当次用餐的满意度进行打分评价，如果消费者主动将未吃完的菜品进行打包，还将获赠8斤装的麻阳冰糖橙礼盒。据介绍，该店每天送出约300份冰糖橙。
餐厅免费提供打包盒，服务员主动为顾客打包。王一辰 摄
为了践行光盘行动，避免造成食物浪费，不少餐饮企业还在菜单上下起了功夫。在巢爷老味涉外店，半份菜和小份菜成为餐桌上的主角，引领餐饮消费的“新潮流”。在点菜区，10多道菜品均设置了一份、半份和大小份的不同规格，可供食客自由选择。
“以前请客吃饭，觉得多点些菜有面子。现在来餐厅吃饭，服务员都会提醒适量点餐，还推出了半份菜和小份菜，不仅可以多品尝几道菜，还避免了浪费，现在我们都以‘光盘’为荣。”顾客严郴燕说。
菜品设置不同份量规格，满足食客不同食量需求。王一辰 摄
位上、半例、例牌、中牌、大牌......翻开富丽华大酒店的菜单，菜品按照不同的份量分为了五种规格，分别对应满足1-10人的食量。酒店餐饮总监陶容介绍，位上餐和半例餐最受欢迎，菜单上，位与例的价格、分量各不相同，点心更是推出按个卖，吃多少，点多少，根据用餐人数、点单数量精准上菜，让顾客一“扫”而光。
如今，“浪费可耻、节约光荣”“按需点餐、人走盘清”“光盘行动、从我做起”，这些贴在各个餐饮门店醒目位置的宣传标语已不再是口号，而是变成了人人都在践行的“新常态”“新风尚”。
