华声在线全媒体记者 周磊 通讯员 彭柳
腊味飘香，年将至。临近春节，记者走进湘阴县鹤龙湖镇，只见街道两侧门店前的晾架上，一排排腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭整齐悬挂，店主向前来“打年货”的顾客吆喝，好不热闹。“每年都来买，年夜饭桌上，少不了鹤龙湖的腊味。”长沙市民王尚说。
鹤龙湖镇位于“中国湖鲜美食之乡”湘阴，拥有万亩内湖，虾蟹产业闻名省内外，曾获评省级特色农业小镇，入选全国农业产业强镇创建名单。腊味制作，也是鹤龙湖镇居民的拿手好戏。
每年11月起，鹤龙湖集镇美食街各门店纷纷采购本地生态养殖的鱼、猪、鸡等原材料，通过传统方法制成腊味销售。火爆场景一直持续到次年2月。
走进新成酒店，处处热火朝天。剖鱼工场内，员工刮鱼鳞、去内脏和黑膜，清洗鱼肉;熏房里烟雾缭绕，正在熏制清洗好的鲜鱼;打包房内，色泽金黄的腊味装袋打包，堆成一座座小山……
新成酒店经营者熊立辉介绍，鹤龙湖腊鱼需经过洗杀、分割、上盐、滚揉、风干、熏制、挂晒、储存、包装等多道工序，熏好的腊鱼根据鱼的品种确定价格。
“一条7.5公斤左右的腊青鱼，大概可以卖500元。”熊立辉说，今年店内销售的“鱼王”是一条重达49公斤的腊鳡鱼，卖出5000元高价。
“全镇制作、销售腊味的相关商户近千家，去年11月至今，已加工腊味225万公斤，产品远销黑龙江、甘肃、上海等20多个省市，产值达2亿元，带动近4000人就业。”鹤龙湖镇党委书记陈丽告诉记者，该镇将通过“供销社+农业企业+农民专业合作社+农户”形式，促进生产、供销、信用“三位一体”综合合作，推动现代农业发展和农民增收，助推乡村振兴。
“鹤龙湖水好鱼肥，腊味声名在外，供不应求。”鹤龙湖镇田埂上家庭农场负责人杨雄忙得不亦乐乎。他正打包一笔发往益阳的订单——2000公斤腊鱼。
杨雄的家庭农场，有腊鱼、腊肉、腊鸡等腊味50多种。去年立冬时节至今，销量最好的腊鱼已销售8万公斤，腊乳猪已销售1500余头，年产值近500万元。
“订单已排到春节后。为了赶工期，我们只有除夕休息一天，过完年马上继续干!”杨雄说，他新租赁近2000平方米的厂房，春节后投入使用，专做生态鱼的制作与加工，让鹤龙湖的鱼制品四季飘香。
