华声在线全媒体见习记者 刘韵霞
华灯初上，城市一隅的夜市逐渐热闹起来。小吃摊上的炉火跳跃，熙熙攘攘的人群中传来欢声笑语。夜市，装下满满人间烟火，也点燃了城市经济的暖意与活力。
一摊一位，撑起热气腾腾的生活
元旦下午5时左右，株洲邵兴城夜市的商户纷纷上场，陆续支起摊车。退伍军人刘凯是其中之一，曾在部队担任炊事兵的他，对美食满怀热情。
2023年6月，株洲体育馆“厂BA”篮球赛带火了周边夜市，刘凯带着他卤制的一桶猪蹄前去摆摊。一天下来，营业额约5000元。
“只要好吃，客人吃完还会来。”刘凯认为，民以食为天，相比其他行业，餐饮复苏较快。
株洲发展夜游、夜市等热闹的夜经济，打造了一批集市(夜市)示范点。2023年9月，刘凯又在株洲邵兴城夜市支起摊位。
凌晨3点，刘凯去市场采购新鲜食材，下午5点出摊。“我们当兵出来的，要对得起自己的良心。”刘凯表示，自己一天能卖出80多个卤制烤猪蹄，个个新鲜、无添加。
生意越来越火爆，刘凯添置了两个卤桶，还打算盘下一家门店做卤味。“开了门店，夜市生意还会继续做。”刘凯表示，邵兴城夜市靠近株洲火车站，客流量大、生意好，已是“一摊难求”。
紧邻火车站、芦淞服装城，邵兴城夜市确实具有得天独厚的地理优势。邵兴城夜市经理刘军介绍，在这4500平方米的地界上，共有七八十个摊位，带动200多人就业。
在服装城内卖了10余年衣服的张翠玲，便是奔着这份“火热”而来——她将衣服搬到夜市上卖，把服装城内的门店当“仓库”。
“不少外地大学生来购物，下了火车就能看到我的摊位，偶尔也有同行从夜市上找我拿货。”目前，张翠玲平均每天能卖上千元的衣服，最高一天有近8000元营业额。
两三米长的夜市摊位，装下了红火的生意，也装下了对家庭的关照。
30岁的刘斯红曾是一名全职“宝妈”，随着孩子渐渐长大，她便腾出手来做自己的“小事业”。2023年8月，刘斯红开始在邵兴城夜市卖炸蘑菇、生煎包，如今也积攒了一些“回头客”。“虽然辛苦，但日子有盼头。”刘斯红表示，两个儿子快上小学了，希望新的一年能把他们从老家接来株洲，全家团聚。
2023年12月30日，长沙市扬帆夜市游客如潮。当天是元旦假期第一天，该夜市生意火爆，客流量超10万人次。 湖南日报全媒体记者 傅聪 摄
精细运营，打造小吃界的“CBD”
在夜市界，长沙扬帆夜市声名远扬。这个元旦假期，扬帆夜市工作人员身穿“萌宠”人偶服，与游客互动，夜市累计客流量超30万人次。
“原来夜市可以这么干净、有序!”元旦假期来长沙旅游的尹先生“打卡”扬帆夜市，留下了深刻印象。夜市上，每隔两三米就有一个垃圾桶，十分方便;四条主路延伸而去，都有巡逻人员维持秩序。
近1.1公里长、拥有数百个摊位的扬帆夜市，如何做到井然有序?
2023年，扬帆夜市启动“数字化+全电力”模式。在移动智慧运营中台的数字大屏上，商户出摊、原料采购、消防安全等情况一目了然。扬帆夜市总经理李天勇告诉记者，游客端小程序即将上线，届时接入预约入市、网约车接驳等服务，提升游客体验感。
守护夜市“烟火气”，扬帆夜市商户的730余个燃气瓶全部清退，用上更为安全的电磁炉。“改造后更安全、方便，不用带着燃气瓶到处跑了。”夜市商户向永表示，夜市“全电力”运行后，摊位看着整洁光鲜多了，顾客有增无减。
前不久，扬帆夜市举行了一场美食测评活动，邀请消费者免费试吃夜市重点食品并为其打分。测评榜第一名的商户可免一个月摊位费，“黑榜”摊位则会被要求整改。
测评活动一经发出，便有上千人报名。家住长沙市芙蓉区的杨女士成为臭豆腐“品鉴官”。“这样的活动体现了对消费者意见的重视。”杨女士开心地说，从街头吃到街尾，自己找到了扬帆夜市最好吃的臭豆腐。
“作为唯一获评‘国家级服务业标准化试点项目’的夜市，我们将通过精细化运营，不断提升消费者体验感，打造小吃界‘CBD’。”李天勇说。2023年1至11月，扬帆夜市累计客流量达1200万人次，营业额超3亿元。
