2023年12月27日 星期三 冬至第5天
湘西椪柑 粗犷之中，温柔深藏。
秋冬的湖南，进入柑橘主场。从10月一直持续到春节前，蜜橘、椪柑、冰糖橙、脐橙、香柚等等，在寒露与风霜中次第成熟。
两千多年前的《晏子春秋》就明确告知世人，柑橘这类水果，挑地儿。所以，有了广为流传的“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。
湖南仿佛是柑橘的“天选之地”，全域湿度、光照、土壤性质等，都适宜柑橘生长，于是由东往西从罗霄山脉、雪峰山脉直抵武陵山脉，橙黄橘绿攻城占地势不可挡。但细究下来，柑橘家族中的不同成员也各自形成优势产区——
橙以湘西南为主阵地，温州蜜柑偏爱雪峰山脉地区，而武陵山脉一带的椪柑则凭实力出圈，为了区别这里的椪柑与别处不同，人们干脆称之湘西椪柑。
在我国，椪柑栽培历史久远，各地广泛种植。发展至今，大体分为两种外形，一种扁圆，顶部平而宽，中央有浅放射状凹沟；另一种呈阔圆锥形，蒂部隆起。这两种形态的椪柑，用行话来讲分别是“无芦”“有芦”。
从口感、味道来看，“无芦”胜过“有芦”。湘西椪柑正属“无芦”椪柑，肉质脆嫩、汁液丰盈，甜度偏高。据专业部门测定，这种椪柑中维生素、微量元素含量较高，尤其是有益健康的硒元素，达到高富硒水平。
走南闯北的收购商曾笑谈，椪柑也叫“初恋果”，传说是苏东坡为了哄闹别扭的妻子开心，摘下一个大橘子给她，说：“磕磕碰碰，甘之如饴”，这种橘子因此有了“碰”柑之名。
眼下正是湘西椪柑大量上市时节，不难在果摊寻得踪影。拿来细看，一个个果皮粗糙，并不精致，非要掏出心肺才见柔美。不过，远远看来，一大片黄澄澄，入眼已感喜庆。初恋的表象，大抵也类似这样吧。
【小名片】
湘西椪柑，湘西土家族苗族自治州特产，当地种植历史至少有两千多年，具有果形美、口感好、清香浓郁、化渣爽口的特点。果实大小适中，呈扁圆形，果色橙黄，果皮易剥离，色泽鲜美肉质脆嫩化渣，汁多味浓，风味浓郁，可溶性固形物高，果实可储藏到翌年3至4月。经权威检测，其硒含量为0.001至0.043毫克/千克，达到高富硒水平。
2008年，“湘西椪柑”被实施国家农产品地理标志登记保护。
文/彭雅惠 图/张克宁 智库/李大志 设计/周圆 统筹/周月桂
