2023年12月15日 星期五 大雪第8天
湖南最会做生意的人，爱吃什么辣椒？
中国近现代商业史上，宝庆商帮鼎鼎大名，在两湖地区一度风头无两。以至于有民谣说：“天上九头鸟，地上湖北佬，十个湖北佬，抵不过一个宝古佬。”
“宝古佬”应当算湖南最会做生意的人。旧时，邵阳、娄底、安化和湘乡都属于宝庆府，在这些地区生活的人统称“宝古佬”。即使到了今时今日，“宝古佬”也还保留着成群结队抱团闯荡商海的传统，将百般生意干到通江达海，向世界传达湖南风风火火的姿态。
这般敢闯、敢创、敢干的人，饮食风格自然也是普遍“火辣”。据清道光年间《宝庆府志》记载，“宝古佬”主要栽种大小两种辣椒，小者为朝天椒，味道更辣。
显然，“更辣”就更得“宝古佬”欢心。到了民国，朝天椒成为当地主要栽培品种，并冠名宝庆朝天椒。
研究者发现，一般辣椒会自然下垂，很大一部分原因是个头大了水分多，枝叶承重不起而朝下生长。朝天椒则天生懂得节制，始终保持轻盈小巧，把花开在了枝头尖尖上，一生昂首向天，以确保得到阳光最充分的照拂。
大概能量越足越有劲头。到成熟时，宝庆朝天椒相拥成簇、鲜红欲滴，把浓绿的枝叶全部踩下，毫不掩饰地展露出卓越身姿。光看就知道非泛泛之辈。
在邵阳本地人看来，是当地半丘陵半山区的地貌，叠加恰恰配合优越的水热条件，再加上“宝古佬”风风火火的干劲，才令辣椒都与众不同。
实事求是地说，不论做成干辣椒、剁辣椒、酱辣椒、辣椒油还是辣椒粉，宝庆朝天椒从来不会损失浓烈辣味。因此，在海外吃辣的圈子里，它们也是相当受欢迎。《中国蔬菜优良品种》丛书也将其列为全国六个辣椒优良品种之一。
【小名片】
宝庆朝天椒，盛产于邵阳、娄底境内的朝天椒，其特点是果型小巧玲珑，成熟后长约5厘米；果皮较薄，尾尖钝尖，果色鲜红，表面光滑，种子粒小；辣味浓，有香味。
经测算，每100克中，含维生素C约150至200毫克，居蔬菜之冠，还含有丰富的维生素D和胡萝卜素，以及蛋白质、铁、钙、脂肪等。
文/彭雅惠 设计/周圆 图、智库/省绿色食品办、省绿色食品协会 统筹/周月桂
