2023年12月13日 星期三 大雪第7天
据说，平均一个湖南人每年要吃掉50公斤辣椒。
在家，湖南人天天得吃新鲜的辣椒。出门，湖南人喜欢带几瓶剁辣椒走，以便在他乡一解思辣之苦。
清代嘉庆年间，衡东籍状元彭浚回家省亲，也从家乡带了几罐黄剁椒回去。
这次，彭浚把这个湖南特产分享给了嘉庆帝。没想到嘉庆帝品尝后，顿时胃口大开，称赞剁辣椒皮薄肉厚、甜辣爽脆。嘉庆帝当即颁旨把黄剁椒定为贡品，并钦赐名“黄贡椒” 。
湖南辣椒种植面积达190多万亩，品种繁多，但能被称之为“贡椒”的，只有来自衡东县的三樟黄贡椒。
获得皇帝赐名的机会有些偶然，但三樟黄贡椒的实力名不虚传。三樟黄贡椒产地位于衡东县三樟镇，那里紧邻湘江，原是湘江边的一处回水湾，长年江水的冲积，使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集，形成带碱性和沙性的土壤。
特殊沙质土壤和独特的气候条件，培育出来的黄贡椒十分独特，外观细长，皮薄肉厚，辣中带甜，口感爽脆，香味回长。故此，三樟黄贡椒成为了衡东土菜之魂。
笔者是来自外省，第一次在湖南吃到黄贡椒，先惊其色，再惊其味，原来在曾经非红即绿的辣椒颜色认知里，还有如此橘黄明艳、清香绵长的辣椒。
【小名片】
三樟黄贡椒，国家地理标志农产品，主产区位于衡东县三樟镇。三樟黄贡椒果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟鲜果呈橘黄色，萼片包被，辣味中等，辣中带甜，皮薄肉厚，口感爽脆。
该地种植黄贡椒已有400余年历史，有着“中国黄椒第一乡”的美誉。目前，主产区种植面积超过5万亩，产品远销港澳地区和国外。三樟黄贡椒，已列入湖南省“一县一特”主导特色产业目录，并荣获第二届“中国国际辣椒产业博览会金奖”。
文/胡盼盼 颜伶俐 图/杨波 肖亚辉 设计/袁向群 智库/湖南省绿色食品办公室、湖南省绿色食品协会 统筹/周月桂
