文/华声在线全媒体记者 黄亚苹 视频/顾荣 何佳洁
一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，“用工业锅炒农业菜”的预制菜产业悄然兴起；到2025年，市场规模预计将达8317亿元。借助预制菜，推动一、二、三产业融合发展成为共识。
10月25日，湖南预制菜产业协会在长沙成立，旨在严把预制菜标准关，为湘菜预制菜发展增强动力引擎。
眼下，自热火锅、速冻水饺、非即食小酥肉等商品目不暇接，预制菜产业狂飙。然而，消费市场声音出现两极化，有人成了忠实追求者，有人谈及后视如敝屣。千亿预制菜企业向何方？
湖南首家预制菜专业协会成立
10月25日，由湖南日报报业集团提名发起，受省农业农村厅、商务厅指导，省民政厅监管的湖南预制菜产业协会在长沙成立，大湘菜报社长陈胜年成为首任会长，彭记坊为协会常务副会长单位。
作为湖南省正式注册的首家预制菜专业协会，协会成立是湖南预制菜产业发展的一个标志性事件。目前，协会已收到全省超120家预制菜产业链企业的入会申请。
陈胜年介绍，协会将从建立企业培育库、建立标准体系、建设产业园区、培养产业人才等8项重点工作入手，推动预制菜产业链协同发展，“加快推进湖南预制菜全产业链标准体系建设，是预制菜高质量发展的保障和前提，也是协会工作重点。”
截至2022年，湖南预制菜产业加工产值达345亿元；省农业农村厅围绕预制菜产业与品牌建设开展十大湘菜名县评选、十大预制菜企业评选、举办预制菜专场推介会等一系列工作。
省农业农村厅二级巡视员龙志刚强调，湘菜是国内最具市场规模和占有率、最具发展前景的菜系，预制菜作为湘菜产业的延伸，是推动湘菜出湘、湘菜出境的重要手段，“推动湖南预制菜产业发展，就是推动湘菜产业发展，是促民生、保就业的重要抓手。”
从“分散”到“集群”，湘味预制菜跑出新赛道
小小一盘菜，背后有着广阔的市场。2月，预制菜首次被写入中央一号文件；4月，湖南印发《落实“稳增长”20条进一步恢复和扩大消费若干政策措施》，进一步提出要谋划布局预制菜产业链，支持预制菜龙头企业加快发展；7月，《湖南省人民政府办公厅关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》出台，从园区规划、安全保障、品牌建设等13个方面为产业保驾护航……
政策扶持之下，湘味预制菜跑出新赛道。在湖南，长沙、湘潭、衡阳等强化政策扶持，带动本地农户进入预制菜“盘子”，推动产业成为引领乡村产业高质量发展的新引擎；在长沙，水渡河农贸市场、红星全球农批中心、海吉星农产品交易市场纷纷修建预制菜加工中心，利用原材料、存储、冷链配送等综合优势形成产业联动，带动经济发展。
“全国餐饮市场有5万亿规模，预制菜市场规模不到5000亿；中国有超1.8万种中式菜肴，被做成预制菜的只有1000种。日常生活被预制菜包围的说法，是无稽之谈，也没必要‘谈预制菜色变’。”中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖提到，要推动湘味预制菜发展，得考虑如何解决炒菜类同锅同味、标准化分餐等问题。
