湖湘自然历｜新榜题名㉑你到底算哪根葱？
2023年9月21日 星期四 白露第14天
某网络社交平台上，一篇谈论“在国外遇到的最贵蔬菜”的帖子吸引来许多人留言，其中有人说，在韩国用来卷烤肉的“仙草”，一片只有巴掌大，售价折合人民币8元，堪称野菜里的“贵族”。
到了日本，一种常用于高端料理中的“行者蒜”，辛冲叠加无敌香味，与“仙草”十分相似，而价格更高。
在我国，中西部四川、山西等地的“鹿耳葱”，辽宁的“山葱”，黑龙江的“寒葱”，也都有同样令人过舌不忘的独特口感。
草、蒜、葱，为什么会相似？实际上，从“仙草”到“寒葱”，都是一种植物——茖葱。它的名字如此之多而杂，实在是因为和我们熟悉的葱长得太不一样了。
茖葱的叶子不是葱类那标志性的长长细筒状，而是扁平阔大，像翘着两只“兔耳朵”；茎干修长碧绿，比例更接近蒜薹；根部似葱多须却壮大得多，椭圆形鳞茎还带有丝网状外皮；开出的花又与大葱花很像……
集葱、蒜、韭、藠头等特征于一体，不免让人疑惑茖葱到底是哪根葱？李时珍在《本草纲目》中这样写：“茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。”今天看这个说法，显然也不准确。
茖葱到底啥样，我国北方的居民相对清楚。由于天性耐寒，甚至在寒冷天气中生长得更加旺盛，这种奇特的“葱”在北方更常见，人们会将其采摘回去当作野菜或草药，而南方则很少发现。不过，茖葱美味且营养丰富，因此遭到破坏性、掠夺性采摘，导致北方的资源量逐年下滑。
林业工作者在湘西山区找到过茖葱身影，它们分布区域狭窄，数量很少，但对于丰富湖南生物多样性具有重要意义。
【小名片】
茖葱，石蒜科葱属植物。鳞茎单生或2至3枚聚生，近圆柱状；鳞茎外皮灰褐色至黑褐色，破裂成纤维状，似网；叶椭圆形；花葶圆柱状，高25至80厘米，伞形花序球状，具多而密集的花，呈白色或带绿色，极稀带红色，花果期6至8月。
广泛分布于北温带，多见于海拔1000至2500米的阴湿坡山坡、林下、草地或沟边。
文/彭雅惠 图/李家湘 智库/中南林业科技大学动植物标本馆 设计/李真明 统筹/周月桂
