华声在线9月10日讯（实习生 冉紫娟 记者 王士雄 ）湘菜出湘，京城飘香。9月10日下午，“新湘菜 新高度”湘菜发展论坛在北京召开。
本届湘菜美食文化节由湖南省商务厅、湖南日报社、湖南省人民政府驻北京办事处、长沙市人民政府主办。
“如今，北京湘菜馆数量接近5000家，遍布每一条街道，这近5000个‘喇叭’传播着湖南声音，讲述着湖南故事。”活动伊始，湖南省人民政府驻北京办事处党组书记、主任陈荣伟致辞表示，作为湖南人自己的菜系，湘菜在这座有着数百年历史的古都里扎根的时间不长，但短短的二三十年间，实现了从无到有、从小到强的发展转变，从以前“低价下饭、重油重辣”的刻板印象，逐步转变为“品质高端、风味适宜”。
湖南日报社党组书记、社长姜协军致辞表示，作为党的新型主流媒体，湖南日报社矢志不渝为湘菜产业发展壮大摇旗助威、鼓劲加油，举办了一系列业界反响良好、社会效益显著的活动，其中“湘菜香飘联合国”“中华美食法国行”等是至今最高规格的湘菜推广活动。从2006年起，“中国湘菜美食文化节”已成功举办十七届，逐步成长为全国餐饮界重要节会品牌。湖南日报社将继续发挥党媒优势，运用全媒体传播手段，当好湖湘美食文化的宣传者、传播者，湘菜产业发展的建言者、推动者，助力“舌尖上的湖南”美名远扬，湖湘美食和湖湘文化香飘世界。
湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平介绍，“湘菜是湖南最靓丽的名片之一。它以火热刚烈的辣、素面朝天的鲜、跨越时空的香、千变万化的融，在八大菜系中独具魅力，深受广大消费者青睐。目前，湘菜名店在中式正餐门店中占比高达18.5%，湘菜产业链产值超六千亿元，在八大菜系中位居第一。”
作为第十八届中国湘菜美食文化节的主题，“新湘菜 新高度”是什么？在接下来的圆桌论坛环节中，全国头部湘菜品牌的各位创始人积极分享，共同探讨这一关键问题。
北京湘菜活色生香，逐渐作为湘菜品质化代表走向世界舞台。在《北京湘菜如何在世界餐饮同台竞争中保持领先》主题圆桌论坛中，来自北京的湘菜企业负责人们分享了宝贵经验。其中，潇湘府品牌创始人胡平畅谈“北京老牌湘菜企业如何保持创新活力”，珑湘荟品牌创始人刘鹏分享“如何用爆品思维提升品牌竞争力”，湘容和龙斌坚定认为“一辈子做一道菜很值得”，雁舍黄岳红主张“将文化融入餐饮经营的血脉”，湖南大厦李辉指出要“做好政务接待用餐标杆”。台上观点碰撞，台下嘉宾们凝神聆听。
放眼国际，湘菜新高度聚焦了更多期盼，湘菜提质升级迫在眉睫。在《迈向新高纵横谈》主题圆桌论坛中，五位湘菜品牌的女性掌舵人——新长福何君、望湘园陈誉尹、冰火楼胡艳平、坛宗剁椒鱼头谭艳、映象潇湘雷晓芳各抒己见，分别提出了高端湘菜品牌入京的应对与升、在国际美食舞台凸显湘菜特色、以特色文化带动餐饮消费升级、湖南头牌菜的品质与价值提升、以特色宴席传递餐饮品牌价值等独到见解。
走进千年古都，聚造北京湘菜辉煌，是湘菜人的共同努力，也是湘菜品牌对自身的卓越追求与探索。在“新湘菜•新高度”的新号召下，北京湘菜将具备更多创新升级的动力，向全国乃至国际舞台发出“湘菜向高质量发展”的强音。
