2023年5月29日 星期一 小满第9天
如果请外地人说说有名的湘菜饭店，“毛家饭店”应当占一席。在“毛家饭店”经典菜谱上，必有“火焙鱼”，据许多可靠记录显示，“火焙鱼”的确是毛主席钟爱菜式之一。
最为正宗的火焙鱼，应当用“鱼嫩子”烹制，这种长不大的鱼学名其实叫作麦穗鱼。
麦穗，何其之小、何其常见。用于鱼名，既指这种鱼体形袖珍，最大也不超过一指之长；也表明它们实在常见，过去，湖南农村只要有水的地方就有它们的踪影。
麦穗鱼细小，它们的嘴就更小，寻常食物都难以摄取。因此，麦穗鱼们热衷于打扫清理水中碎屑和残渣，以此果腹，当遇见蚊子幼虫孑孓，那就是盛宴开席，它们会毫不客气一扫而空。这些特殊的觅食行为，客观上清洁了水质。
欧洲有30余国家和地区，都曾想借助麦穗鱼灭蚊的能力，而将原产于亚洲的它们引进。
但人们失算了。弱小，不等于纯善。水体中微小的鱼卵对于麦穗鱼来说，是不可能放过的美食。不论什么鱼产卵，只要能被吞下，麦穗鱼就会贪婪地“截胡”吃掉。更可怕的是，麦穗鱼的繁殖力超级强悍，一年可三次产卵，每次产卵达300至3000粒之多。这导致在它们太过昌盛的水域，其他鱼类数量会大幅下降。
那些引进麦穗鱼的欧洲国家和地区，短短数年就将它们列为最可怕的入侵鱼类之一。欧洲人束手无策，因为，在自然水域中，除非把河水完全排干，否则别想彻底消灭麦穗鱼。它们一旦存在，就会用尽全力，在人类难以觉察之处，保存延续生命的种子。
天使，是它们；魔鬼，也是它们。
【小名片】
麦穗鱼，鲤科麦穗鱼属鱼类。体细长，一般不超过10厘米，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆，头小而略尖，口小，咽头齿1列，无须。体被圆鳞，体背侧银灰色，腹侧灰白。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之珠星；雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧中央有一条黑色纵带。
文/彭雅惠 图、智库/廖伏初 设计/周圆 统筹/周月桂
