2023年5月19日 星期五 立夏第14天
鲢鱼 生如逆旅，甘之如饴。
春去夏来，江湖水暖，鲢鱼迎来了一年中最活跃的时节，它们或跳出水面，肆意撒欢，或浮于水面，携百侣同游。
鲢鱼是典型的群居动物。古籍介绍，这种鱼“好群行相与也”，即喜欢集群，前后相连而游动，故得名“鲢鱼”。
“好动”是鲢鱼的生命底色。鲢鱼性活泼，善跳跃，受惊时往往高高跃起，发情时，雄鱼与雌鱼竞相追逐，嬉游玩闹，掀起阵阵浪花。
更为关键的是，鲢鱼在流动的水体中才能繁衍后代。鲢鱼喜欢逆流而上，通过水流刺激腹部，使得性腺发育成熟，再完成产卵。
由于此种习性，千百年来，人们养殖鲢鱼只能依靠野外捕获鱼苗，产业规模遭到制约。直到1958年，我国水产工作者利用催情类激素，成功获得人工繁殖的鲢鱼鱼苗，难题才得以化解。此后，鲢鱼养殖业呈爆发式增长，1962年人工繁育的鲢鳙幼苗突破10亿尾，1987年则猛增到2000多亿尾。
如今，鲢鱼稳居“四大家鱼”之列。在湖南，家家户户逢年过节必备腊鲢鱼。近年来，腊鲢鱼人气持续攀升，逐步跻身湘菜代表菜。
从市场行情看，鲢鱼价格呈走低之势，但鲢鱼生长快、管理简单，养殖成本低，且能够吃掉水中的浮游生物，发挥清洁水质的作用，因此依然受到养殖户青睐。
【小名片】
鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix），鲤形目鲤科鱼类，鱼鳞细小，外显白色，生性活泼，擅长跳跃，又名白鲢、水鲢、跳鲢。鲢鱼属于典型滤食性鱼类，终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长至1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。春夏秋三季，绝大多数时间在水域中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。鲢鱼广泛分布于亚洲东部，为中国淡水“四大家鱼”之一，在中国各地广泛实行人工养殖，不仅有较高经济价值，而且具备净化水质的生态价值。
文/张航 图、智库/湖南省畜牧水产局 设计/周子茜 统筹/周月桂
