2023年4月1日 星期六 春分第12天
饭豆 让多彩供养心灵。
女大十八变，成长过程总是伴随惊人变化。人如此，植物也如此。到得春中，草木蔓发，发芽抽枝日异月更。今起，《湖湘自然历》推出“猜猜我是谁”系列，为读者呈现生活中常吃的豆类、常用的麻类等“幼时”模样，请您猜猜，它们将长成“谁”?
它是一种小众豆种，因有益于补心血的药用性而被李时珍称为“心之谷”，但百姓们更熟悉它饱腹壮体的食用性。
科研人员通过基因遗传研究发现，南亚和东南亚地区是这种豆子的起源地，最初与小豆是同一种豆子，大约在1.75个百万年前分化，然后由漫长岁月雕琢演化为高产、高抗病虫、耐逆性优良的豆种。在这个长久的过程中，它们或许因为“不甘寂寞”，将自己变得多彩，红、黄、绿、黑都是正常豆皮颜色。其中，红色豆皮的豆子被人们称为赤小豆。
不论豆皮什么颜色，豆子的功能都不存在明显差异。在讲究药食同源的中医药记载中，多吃这种豆子，“利小便、消胀、除肿、止吐”功效明显。
您猜出这是哪种豆子了吗?
在温饱尚且发愁的旧时代，这种豆子富含蛋白质和淀粉，是不可多得的高营养、多功能杂粮，非常适合与其他粮食混合煮成“饭”果腹。因此，各地老百姓亲昵地叫它——饭豆。
【小名片】
饭豆，豆科蝶形花亚科豇豆属中的一个栽培种，别名精米豆、爬山豆、芒豆、米豆等。其富含蛋白石、淀粉及矿质元素，常用于制作豆沙、豆馅等，具有清热消肿排脓的药用功能；茎叶是优质饲料，常用作绿肥。与其他豆类相比，因炸荚性、蔓生性强等不利因素，产量相对较少。在湖南，76%以上的饭豆种质资源分布在湘西湘南山区。
文/彭雅惠 图/郭立亮 设计/ 智库/吴艺飞 周晓波 统筹/周月桂
