一年前陷入舆论旋涡，一年后重焕蓬勃生机
华容芥菜何以打赢“翻身仗”
华声在线全媒体记者 刘永涛 周磊 徐典波 通讯员 方洁 郝悠悠 吴巍伟
一蔸芥菜，关系约14万人的命运。
2022年3月，因芥菜腌制工艺问题，华容芥菜陷入一场舆论旋涡之中。
时隔一年，华容芥菜化危为机，蹚出一条新路。
化危为机——
再造华容芥菜生产流程，蹚出高质量发展之路
地处洞庭湖腹地的华容，是全国最大的芥菜生产基地，被誉为“中国芥菜之乡”。
华容芥菜叶大肥美，腌制后微酸爽口，是众多食客青睐的“家乡味道”。华容县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业，总计约14万人。
2月27日，正值芥菜收获季，记者探访华容县三封寺镇泰和村。一批新鲜采摘的芥菜正在标准化腌制池内进行初加工。
▲华容县芥菜迎来丰收。 本文照片均为华声在线全媒体记者 徐典波 摄
全新的标准腌制池，采用钢筋混凝土结构，长5米、深4米，现代感十足。监控设备全覆盖，温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备一应俱全。
酸菜腌制问题曝光后，华容县痛定思痛，再造芥菜生产流程，严格把控生产环节安全。
华容县委副书记、县长周鹏介绍，该县推行种植户联建、加工企业联建、社会资本与村集体合建、平台公司自建等4种建设模式，引导全县建设标准化腌制池。所有新建标准腌制池，县财政按照每立方米400元给予奖励。
去年3月以来，华容芥菜产业发展进入转型提质快车道，建成芥菜标准化种植基地3万亩；新建标准腌制池23万立方米，新增腌制能力23万吨，全面实现标准化腌制。
从标准腌制池启封后，腌好的芥菜便被转运至“透明工厂”。
▲湖南华隆酸菜有限公司生产车间内，生产流程全程可视化。
湖南华隆酸菜有限公司的生产车间内，生产流程全程可视化。新鲜出炉的芥菜酸菜产品包装袋上，均喷有醒目的二维码，手机一扫，灌装、杀菌、挑选、包装检验等芥菜“身份履历”一目了然。
华容县引导企业打造“透明工厂”和大数据监管平台，加快实现“一屏统揽芥菜全产业、一网监管芥菜全主体、一码溯源芥菜全环节”，确保芥菜从田间地头到消费者餐桌全程可控、可溯源。
目前，华容芥菜大数据管理平台已建成，19家芥菜加工企业全部接入“透明工厂”和大数据监管平台，22家企业加快“机器换人”，尽量减少人工操作，实现车间可视监控。
在芥菜生产加工过程中，华容探索做好“壮‘大’转‘小’”文章，推动“大企业”向现代企业治理结构转型、“小作坊”转向从事腌制和贸易，高质量发展之路越走越顺。
做大蛋糕——
产业链不断完善，力争2024年芥菜产业总产值达100亿元
▲华容芥菜酸菜。
芥菜产业链日趋完善，企业发展后劲十足。
建设标准化腌制池，打造“透明工厂”，大量投入必不可少。
不少菜农心中有顾虑：建设一个标准化腌制池，需要投入10余万元，可腌制70至80吨芥菜；而按当时市场价格，销售价格仅600元一吨，入不敷出。
华容县委书记陶伟军说，以前腌制芥菜成本低，销售价也低；建设标准腌制池，成本虽增加，但销售价提高了。在种植收购环节，该县将保护价从过去350至420元/吨，提高至500至550元/吨，给足菜农信心。
所有涉芥菜产业的脱贫户、监测户，可享受包种子种苗、技术服务、订单生产，优先收购、优价收购的“三包两优”优惠政策，收购价在保底价基础上再上浮10%。
该县创新建立“一担二订三保”联农带农机制，全力稳面积、扩产能、优品质。
“一担”即开展农担贷，解决融资难问题；“二订”即实行订单种植和腌制，消除农户种植、腌制和加工企业原料的后顾之忧；“三保”即由行业协会出台鲜菜收购保护价，保险公司增设芥菜种植灾害保险，相关经营主体在签订订单时交纳履约保证金，确保菜农利益不受损。
芥菜种植大户李新莲去年种植225亩芥菜，年收入30余万元。“芥菜只要种下去，心里就有了底。”他信心满满，打算今年再增加100亩种植面积。
从种植源头到生产加工，再到终端流通，芥菜产业链持续提质增效。
签约6个、总投资34亿元的芥菜产业项目；达成14个芥菜订购协议，合同总额8.23亿元；“洞庭实验室 华容芥菜研发中心”揭牌……本次芥菜文化节上，华容芥菜产业收获满满。
该县加快推进芥菜产业园建设，通过“招大引强”、龙头企业引领，华容芥菜打造包括机械化种植、生产、加工、仓储、交易、物流、展览、营销的全产业链条，产业体系不断壮大。
华容县不止步于将芥菜做成开胃下饭的酸菜，还在向休闲零食、预制菜等领域进军，把农产品增值收益留在农村、留给农民。
如今，华容芥菜标准腌制池的出池销售价格每吨可达1200至1600元，比低谷时期翻一番。
一蔸芥菜，从种植到销售，相较于初始成本，终端价格显著提高，普遍提升了芥菜产业从业者的获得感。
产业蛋糕，越做越大。
2022年，华容芥菜种植面积保持在15万亩，年加工能力达到80万吨以上，芥菜产业总产值80亿元。
夯实基础，乘势而上。
华容县锚定新目标，到2024年，芥菜种植面积保持在20万亩以上，芥菜产业总产值达到100亿元。
前景可期——
畅销海内外，华容芥菜迎来发展新机遇
眼下，在大润发、沃尔玛、步步高、永辉、天虹、新华都、华润万家等品牌超市，华容芥菜产品摆放在显眼位置，备受消费者青睐。
2022年，行业龙头湖南开口爽食品有限公司销售额逆势上扬，达1.3亿元，同比增长40%。该公司董事长周志峰说，今年来势更好，预计销售额可以翻一番。
华容芥菜不仅走俏国内市场，还漂洋过海，“俘获”海外食客的味蕾。
2月24日，湖南味翔食品有限公司与日本和盛株式会社驻中国代表、湖南华隆酸菜有限公司与菲律宾贸易商分别达成购销协议。
华隆酸菜负责人透露，该公司新产品芥菜牛肉酱，在菲律宾、德国市场颇受欢迎，未来将进一步做大海外市场。
与华容芥菜行业有多年合作的康师傅、统一集团等品牌，加大投资力度，加紧在华容县新建原料供应基地。
华容芥菜，迎来新的机遇期。
中国质量万里行副会长裴晓颖认为，做强做大优质特色产业，是推动区域经济高质量发展的重要支撑。华容芥菜是华容县的一张金名片，在乡村振兴等领域大有可为。
华容县引入工业化思维、市场化方法，实施“产销对接、菜农解困”“标准升级、加工提质”“机器换人、壮‘大’转‘小’”“透明工厂、智慧管理”“明厨亮灶、质量追溯”“品牌推介、营销推广”六大行动，推动芥菜产业转型发展。
而今，华容芥菜逐步形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业、有特色小镇、有利益联结机制”的高质量发展格局。
以集中集群为路径、以资本运营为方法、以创新创业为动能，华容芥菜展现出强大的品牌感召力。
“对于投资4000万元建设机器人项目，服务芥菜产业发展，我们非常有信心。”东莞市胜越机械设备有限公司董事长李熙坚介绍，进军芥菜产业是该公司的“战略布局”。
中国民营企业500强攀华集团落户华容后，建成一座“无人化、数字化、智能化、透明化”的芥菜深加工智慧工厂，致力于打造集芥菜生产、深加工、大物流、大销售、立体服务于一体的产业体系。
攀华集团董事长李兴华介绍，其投资的酸菜项目来势喜人，3年内年产值有望突破50亿元，力争在3至5年内上市，成为中国酸菜第一股。
一蔸历经风霜的芥菜，焕发蓬勃生机。
岳阳市委书记曹普华表示，通过协同努力，华容芥菜实现了“产业不能垮、菜农不受损，坏事变好事、打个翻身仗”的目标，正加快推进绿色化、规模化、标准化生产，推动全产业链转型升级。随着优质产品供给能力提升，芥菜产业将赢得更广阔的发展空间。