华声在线1月23日讯（记者 赖泳源）大年三十，傍晚时分，鞭炮声起。在广西东南的玉林市陆川县，袅袅炊烟已然升起，各家各户准备年夜饭，空气中弥漫着家常菜的香味，令人垂涎。
这里的菜系深受广东影响，饮食清淡崇尚原味。年夜饭餐桌上，有一道菜必不可少，那就是白切鸡，也是一道经典粤菜。烹饪时，鸡肉不加调味白煮而成。食用时，佐以酱油、味碟，用于增加鸡肉风味。上盘的白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜香。一口咬下，有韧劲，咀嚼之间，便能尝到鸡肉原始的香味。
还有一道菜肴，经常出现在年夜饭餐桌上，那是芋头扣肉。食材以芋头、五花肉为主，五花肉要选三层肉，肉质紧实呈四方块状。芋头最好挑选桂林的荔浦芋头，个大粉糯。扣肉吃多了容易腻，芋头能解腻，增加口味的层次感。上桌后，芋头和扣肉相互交融，夹一块扣肉和芋头，可以品尝复合口感，越嚼越香。
饭后的水果，除了生吃，当地喜欢做成酸嘢。过年期间，大家将芒果、杨桃切块，佐以适量白糖、辣椒粉、椒盐等，充分搅拌，上盘盛放。夹一块入口，除了水果的自然味道，还有酸、甜、辣等复合滋味，让人欲罢不能。
（一审：刘玉锋 二审：蒋俊 三审：谢峰）
