长沙人幸福的一天从大街小巷中一碗热气腾腾的米粉开始。长沙人每“呷”三碗米粉，就有一碗来自开福区佳海工业园里的长沙银洲食品有限公司(以下简称“银洲米粉”)。牵系着“长沙里手”早上开门头件事的银洲米粉，通过30余年的努力和探索，实现了米粉从手工生产到自动化生产，推动了米粉这一长沙地方特色食品的发展。
走进银洲米粉厂生产车间内，12条生产线全部启动，机器轰鸣，香气蒸腾。厂房前，冷藏车列队等候，将把新鲜下线的米粉第一时间配送到市区的各个销售点。
“一碗粉在端到市民面前时，需经过了米的浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、切条、运送……”银洲米粉董事长刘建桥告诉记者，为在早餐时段供应新鲜米粉上桌，每天的夜晚到凌晨，是银洲米粉厂最忙的时间段。
“过去湖南的米粉厂很多，但规模很小，大多以家庭作坊式为主。随着人们消费升级和生活水平的提高，对米粉的品质也有了更高要求。”
1997年，刘建桥成为长沙市第一个办证的米粉厂，注册品牌为银洲米粉。在接下来的10余年时间里，银洲米粉的生产线不断扩大。2007年刘建桥将工厂搬到岳麓区望岳乡谷峰村，拥有6条生产线，成为长沙米粉界的龙头老大。
“以前湿米粉都是用篮子装，面包车运输。”刘建桥介绍，银洲米粉开启湿米粉预包装技术，零添加剂、无菌包装，并率先采用冷链配送车运输，冷藏销售，保证流通环节卫生、无污染。
2014年刘建桥在中佳海工业园区建好生产车间，生产线扩张到12条，成为湖南省最大的米粉生产商。2020年疫情期间，他率先启用2条全自动鲜湿米粉生产线，有效避免员工聚集，并能确保米粉安全生产，为长沙的米粉保供作出了不少贡献。
如今，银洲米粉的智能化新厂房建设正如火如荼，预计明年下半年投入使用。新的工厂占地约25亩，四栋建筑物已拔地而起，其中有两栋是厂房。厂房面积将有2万多平米，是现在厂房的5倍，全自动生产线将达到36条。“届时可实现米粉生产的无人化、智能化，严格规范米粉生产、冷链配送的标准体系。”
“长沙米粉属于鲜湿米粉，口感柔绵、韧性嫩滑，但保存期时间短。这样的产品特征也限制了长沙米粉进一步扩展知名度和占有市场份额。”刘建桥表示，怎样生产出既能保持长沙米粉特有风味，又能延长存放期的产品，正是新工厂建好后要重点攻关突破的地方。
未来银洲米粉还将细分消费人群，针对不同群体的营养健康需求，设计研发一些新的产品，满足市民更多样化的嗦粉需求。通过工艺升级、产品创新、品牌发展，为长沙市民端上一碗放心、安全、营养、健康的米粉。推动湖南米粉成为现代化、规模化、品牌化的大产业，同时进一步保障消费者的食品安全。
从夫妻档到小作坊再到自购厂房再到建设工厂，刘建桥带领银洲米粉从布浆靠手调、手工切粉皮，到智能化无菌生产，成为长沙食品行业的龙头企业。在他的坚守下，扎实的工序，一点一滴的细节，是银洲米粉厂对每位消费者的责任，也是土生土长的湖南人对“小小一碗粉”的情怀。
来源：湘潮
