万物皆可月饼馅，哪一款最对你的胃
湖南月饼企业数量排名全国第9位 饥饿营销? 短视频种草? 看本式月饼如何出圈
9月8日，月饼哥哥总店外，买月饼的队伍绵延上百米。
“计划排队1小时，看目前的形势只怕要2-3个小时才能买到网红月饼了。”9月8日一大早，家住长沙市侯家塘的邓女士赶往开福区洪山路的“月饼哥哥”店外，看到绵延上百米的长队，无奈叹了叹气，一时间动起了请人代购的小心思。
近日，天眼查发布《中秋节奇葩月饼大赏》大数据显示，在月饼相关企业数量排名前10的省份里，湖南的企业数量约1000家，排名全国第9位。那么，湖南人又爱吃哪些月饼?
■文/图 华声在线全媒体记者 黄亚苹
本式月饼，一口就掉渣
“老长沙人过中秋，绝对少不了外皮酥脆、一咬就掉渣的本式月饼。”出生于1968年的长沙市民黄先生说，在那个买东西凭票的年代，月饼是一家人的共同回忆，“防着贪吃的小孩，父母买回来的月饼会被搁在衣柜最高处，等八月十五的晚上将包着油纸的月饼切成八小块，小孩只能分到拇指大小的月饼，却也乐在其中。”
黄先生口中的本式月饼又叫脚板月饼、软皮月饼，属酥皮月饼中的湘式月饼，团团似月，食之“香酥满口”，它曾与苏式、广式、京式、潮式、鄂式月饼齐名，并称全国六大月饼。对长沙人来说，本式月饼不仅仅是一种吃食，更多的是饱含某种情愫的载体。
《长沙市志》第十五卷曾记载，中秋月饼传说起源于元末农民起义领袖张士诚。他在中秋节前夜，将写有“杀鞑子，灭元朝，八月十五一齐动手”的纸条藏于月饼中，再利用送月饼的习俗邀约各地反元义军共商大事。这张小小的纸条，也成了本式月饼背后必贴的“小方块纸”的由来。
三湘都市报记者走访发现，南北特、九如斋、马复胜、沙利文、三吉斋等长沙老字号烘焙品牌，均已上架单个不足10元的本式月饼。“本式月饼大多用凝固的猪油和面制成，讲究的老口子把月饼买回家后，吃之前还会上锅蒸一下，酥皮便不会一捏就破。”在九如斋总店内，店员指着这款王牌产品说道。
饥饿营销?短视频种草?本式月饼如何出圈
说到本式月饼，就不得不提巢娭毑与月饼哥哥。在新消费品牌云集的长沙，巢娭毑、月饼哥哥这两个从做长沙本式月饼发迹的品牌，也在守正创新上走出了截然不同的路径。
与巢娭毑创始人巢金云坚持不开分店、不搞网络营销的经营理念不同，月饼哥哥创始人夏丹的想法似乎更贴合年轻人的小心思。在月饼哥哥总店外，三湘都市报记者在点菜单上看到，除了老式五仁、莲蓉蛋黄等月饼外，还有香辣牛肉、巧克力椰蓉、雪绒凤梨等口味在售，这家老店正尝试着“月饼包万物”的口味创新。
“巢娭毑年年亲自出来打假，背后不仅是与巢爹爹的品牌之争，也在向消费者传递一个观念，巢娭毑的月饼虽然便宜，但是卖得很俏，不想买到假月饼，就只能耐着性子排队。”一位在长沙从事糕点烘焙近5年的业内人士介绍，三吉斋、南北特、九如斋等更加老牌的烘焙品牌，则以月饼为底，实现糕点全年销售。
短视频、直播带货等也为湘式月饼的出圈创造了机遇。社交媒体全链路服务商“飞瓜数据”显示，月饼哥哥抖音账号发布的短视频均以门店为主画面，展示现包、现烤、现卖的实景，还有刚出炉月饼切开展示的诱人特写。临近中秋，其抖音小店的销售转化率达到10.17%，显著高于稻香村6.09%、广州酒家3.79%的销售转化率。
此外，天眼查发布《中秋节奇葩月饼大赏》大数据显示，在月饼相关企业数量排名前10的省份里，湖南的企业数量约1000家，排名全国第9位。上述业内人士称，如今各色各样的联名、创意礼盒如雨后春笋搬出现，让月饼市场除了味蕾盛宴之外，更多了份文化韵味。
