华声在线记者 何婷 图片/视频 蒋俊斌
湘菜，出自湖南，但不止于湖南。湖南之外，“湘菜进京”的步伐可以追溯到上世纪二十年代，当时曲园酒家、马凯餐厅“车水马龙客流涎”。如今，湘菜在京城已布下4000多家经营网点，大街小巷竞芳菲。
8月18日，千禧国湘国贸店开业，以新型高端湘菜品牌之姿，入驻北京地标国贸CBD，亮相中海广场二楼。来自北京和湖南的烹饪大师、湘菜企业创始人、供应链负责人及媒体数十人共同出席新店开业典礼。
“千禧国湘选址京城CBD黄金地段，身处城市之巅峰商圈，乘着北京打造国际性新消费都市的东风，从此湘菜也具备了与世界接轨的品牌强调和发声方式。”在国贸CBD鳞次栉比的玻璃幕墙与高楼大厦中，湘菜飘香，标志着湘菜升级在北京又迈出了前进的一步。
湘菜向北京看齐，有了新“标杆”
新店开业典礼上，北京潇湘府集团、尽欢酒业、千禧国湘董事长胡平与北京中海地产商业管理公司总经理李佳林为新店揭幕，湘菜泰斗王墨泉、人民大会堂国宴大师李永保、中国药膳协会副会长焦明耀、大湘菜报社长陈胜年、北京湘菜协会秘书长李辉来一齐剪彩。
在致辞中，嘉宾们纷纷送上祝福，李佳林作为物业方，表示愿与品牌方共同打造首都金融中心湘菜品牌样板；人民大会堂国宴大师胡桃生以四十多年的从业经历鼓励千禧国湘和所有餐饮从业者坚持匠心，服务广大人民的幸福生活；陈胜年认为湘菜发展不仅需要市场的广度，也需要市场的高度，希望能孵化更多类似千禧国湘的标杆品牌；李辉来则表示北京湘菜协会将不遗余力推动湘菜提质升级，支持标杆品牌发展。
“潇湘府深耕北京近二十年，为在北京打造中高端品牌奠定了基础，新品牌千禧国湘不仅承袭了湘菜传统菜、地方菜、风味菜，还引入了其他菜系的精华，守正创新，兼容并蓄，这是千禧国湘的一大亮点。”作为湘菜行业德高望重的前辈，王墨泉寄语北京湘菜品牌：“当为中国烹饪事业的发展、为湘菜在北京红火燎原做出更大的贡献。”
湖湘文化打底，湘菜链接世界
千禧国湘是潇湘府的全新升级品牌，潇湘府成立于2003年，经过近二十载的品牌耕耘，是首都知名的湘菜品牌。二十年发展之路，更是一条不断转型，不断调整的蜕变之路，也是品牌矩阵不断扩容的壮大之路。潇湘府已开出14家门店，千禧国湘也在今年连开2家。
湘菜历史悠久，炎帝时已有记载，汉代初步形成。“千禧国湘的品牌任务之一，是打造经典湘菜传承的产品形象和出品味型，不断地研发和探究湘菜历史体系。”据介绍，千禧国湘在制定菜品的过程中，参考了大量文史资料，同时结合品牌现状，最终形成了八大国宴菜、十二道传承、地方菜十四味等产品体系。“我们希望消费者在品味湖南地方美食的同时，可以进一步了解湖南的风土人情。”潇湘府集团运营总经理、千禧国湘品牌负责人姚洪生表示。
千禧国湘创始人胡平是湖南益阳人，他寄乡情于品牌文化，在他的掌舵下，千禧国湘以湘菜烹饪打底，以湖南文化打底。地道湖南味来自湖南，樟树港辣椒、腊肉、茶油、烟笋、甲鱼等等，都是湖南原产地供应。每年团队还会周游全国各大城市，甚至世界各地，搜集各种优质食材和创新想法。“我们在菜品中大胆融入各种不同的优质原材料，进一步打开湘菜的思路，让传统的湘菜更具国际视野，为湘菜再提升一个维度。通过新食材对传统湖南味道的升级和迭代，把湖南文化和世界食材相结合，为湘菜的发展贡献一些力量。”
“我们认为湘菜应该远远不止于味觉的享受，湖南文化历史悠久，有太多的故事可以讲。千禧国湘在美食之外还应该从湖南传统文化的角度出发，向我们的消费者展示湖南之美。”千禧国湘提出了“千年国味，湘楚六艺”的文化概念，从湘景、湘商、湘酒、湘茶、湘宴、湘物等角度综合出发，与湘菜美食结合，形成了属于千禧国湘的独特美学。
在环境打造上，芙蓉花融入装修细节设计，“五彩迎宾”湘茶文化随处可见，还有湘绣造景、湘酒陈列等等，讲究的灯光烘托之下，1600平的店面精雅富丽而时尚摩登，又延续了东方古韵和典雅。而“贵客上席、五彩迎宾、十全十美、一清五响、湖酒敬客、鱼到酒止、甜品湘点、湘礼伴福”等用餐仪式的渗透和融入，俨然让它成为了湖湘文化的传播大使。
在千禧国湘，“湘”是一种立体的形象，一种综合的感受，一种复苏的文化，一种开阔的视野。
千禧国湘部分菜品图片：
