3月7日，湖南农业大学，蒋谦教授(右一)在和学生观察细胞的生长状态。湖南日报全媒体记者 傅聪 摄
湖南日报全媒体记者 周倜
稚嫩的脸庞、金属框眼镜、一身运动装……3月7日上午9时，记者叩开湖南农业大学动物科学与技术学院508办公室的门，一个大男孩让人眼前一亮。
2020年获评“湖南省产业项目建设年引进100个科技创新人才”，2021年成为湖南省“湖湘青年英才”……蒋谦，这位29岁的大学教授着实不简单。
立足于仔猪肠道应激与亚健康问题，他深耕科研一线，只为筑牢群众食品安全的底线。
乐当“猪猪教授”，让舌尖美味多又好
“我的科研项目很接地气，直接关系到老百姓‘干饭’的问题。”蒋谦不善言谈，但一说到科研，他的话匣子便瞬间打开。
从小对生物与生命知识感兴趣，本科阶段他毫不犹豫地钻进了生物科学的世界。而后一路求学，先后师从中科院亚热带农业生态研究所姚康研究员、印遇龙院士，获生态学(单胃动物营养方向)博士学位，理论根基越来越厚，研究方向越来越精，也更加深了对于生命健康的理解。
2019年，在国外公派留学满一年的他婉拒了加拿大导师的盛情挽留，回到国内，并于次年接过湖南农业大学的“橄榄枝”，正式成为特聘教授，主攻动物营养学研究。
当前我国饲料原料中存在的一些物质极易损伤仔猪肠屏障功能，轻则让“猪猪们”呕吐、腹泻、生长受阻、免疫力下降，重则极有可能导致它们死亡。
对此，他与团队致力于研究饲料中霉菌毒素的综合减控技术，发明了基于纸质微流控芯片的呕吐毒素检测方法，能够实现10分钟内对饲料中呕吐毒素进行快速检测，节约了50%的检测成本。
不止如此，他还要保证“猪猪们”进食后的健康。为此，他提出“仔猪肠道内质网应激的营养调控”理论，主攻仔猪肠道应激与亚健康问题，并通过研制霉菌毒素吸附剂、降解剂，减少对动物肠道的损伤。
“越是钻研得透，越觉得群众的盘中餐问题看似小、实则大。”蒋谦挺喜欢“猪猪教授”这个外号。他觉得，这萌萌的代称背后，是巨大的社会责任。
圆梦“科研技工”，求知路上没有“完成”之说
勤勉好学，是这个生长于教师家庭的邵阳小伙从小保持优秀的秘籍。谁曾想，他最初的理想是当个技术工。
“技术工的工作看似简单重复，但若能做到极致，就是伟大。”在他心里，自己现在深耕科研生产线，儿时的朴素愿望已成现实。
当年来到湖南农大，蒋谦拒绝了校园外优质的商品房，毅然选择了走路5分钟就能到办公室的教师中转宿舍。
一家人就此扎了根。除去每天带娃两小时之外，他基本就在办公室、实验室。校园里，最熟悉他的“外人”，不过是学校后街那家理发店的老板。
他的繁忙，正如他的电脑屏保所示——“队列中、处理中，即将完成，紧急处理，暂可搁置，阶段性完成”，每个区域内有相应的任务。
扎进成堆的数据与实验，埋头于各项科研报告与教案里，穿梭在实验室和办公室之间……小小身板的他似乎有“三头六臂”，加班加点更是家常便饭。科研攻关、教书育人、发展团队、转化成果，他每天忙得像陀螺，却不亦乐乎。
“老师常跟我们说，做科研要沉得住气，所有能称得上‘完成’的，只能算‘项目’。科研的世界里，没有‘完成’二字，只有精益求精、追求卓越。”在动物营养学专业研一学生、24岁的赵崇祺心里，导师是“亦师亦友”般的存在，更是“匠人匠心”的典范。
“做科研，需要有坐冷板凳对抗枯燥的勇气，更要有将每件小事做到极致的决心。”在蒋谦看来，科研的世界里，做的事看似在重复，可若能每天进步一点点，便又是一番新的成就。“确保生猪健康成长是我的终身课题。我将秉承前辈导师们格物致知的科研精神，在现有基础上加速成果转化，并在同行业内取得更强的竞争力。”
今年5月，蒋谦就要进入而立之年。在海量的实验里，他努力寻求着保证“猪猪们”健康的新密码，和聚拢过来的6位小伙伴一道乘风破浪……
