湖南日报全媒体记者 龚柏威
2月10日，益阳市资阳区张家塞乡富民村。
新春降下的大雪尚在消融。王太仁端着杯热茶，从屋内走出，指着路边的菜地说：“往年这个时候，要南下打工了，自从搞擦菜子，在家都能挣钱，前天客商上门收购700公斤，赚了7000元。”
菜地上生长的是大叶芥菜。芥菜长好后，除下菜叶，将其白灼、晾晒、腌制、进坛，约20天后成擦菜子，可搭配鸡、肉、鱼食用，是一道独具鲜味的美食。脱贫攻坚期间，富民村大力发展擦菜子产业，这个曾经的省级贫困村于2019年整村脱贫出列。
“从鼓口袋到富脑袋，一把擦菜子‘调鲜’了我们的生活。”王太仁放下茶杯，要带记者去村里转转，他笑着说要让记者亲身去尝尝这口“鲜味”。
田野间尚有不少残雪，空气凛冽而清新，但村里道路、庭园处处清扫得干干净净。几乎家家的屋檐下，都放着几口大瓷缸，这些都是存储擦菜子的器物。走过几户人家，王太仁接连掀开几口缸盖，“都是空空如也，我们村的擦菜子远近闻名，产品供不应求，沿海地区都有我们的市场。”
王太仁介绍，一口瓷缸可存储150公斤擦菜子，全村约有160口缸，上次客商来后，估计“扫荡”了个干净，现在菜地里只剩最后一轮菜叶，开春后，就要改菜地为良田，种上早稻了。
富民村地少人多，人均耕地不足1亩，以前村里的青壮年都要外出打工。脱贫攻坚期间，帮扶工作队规划擦菜子产业，鼓励村民稻菜轮作，一亩地仅擦菜子就可产1000公斤，亩产值过万元。王太仁家有近4亩地，全年收入比他以前在外做木工不会差，而且“在家千般好，有空还能带孙辈们玩。”
擦菜子变“黄金叶”，要做的工作不少。当地政府和帮扶工作队规范村民的种植、生产制作流程，牵头成立合作社，建立“村上建基地、乡外建工厂、市外找销路”产业链条，还举办“洞庭擦菜子艺术节”，组团四处参加美食展。
富民村擦菜子的牌子叫得越响，村民口袋跟着越鼓。村民周玉春家原来因病致贫，现在做擦菜子，直供两家连锁餐饮，一年收入近10万元;富民村集体收入原来为零，去年底达到120多万元。
边走边听边看，诚如王太仁所言，记者在富民村里看到更多的“新鲜”：闲置房屋改成的儿童画室、报废汽车改成的酒馆、充满湖乡风味的瓷画、退捕后的渔具、晾晒芥菜叶的竹杆做成了艺术装饰……小村洋溢着独特的湖乡艺术气息。
退休老支书熊植生告诉记者，政府前后派驻的脱贫攻坚和乡村振兴帮扶队，把擦菜子“文章”做尽，做文化、树品牌，邀请本地一批艺术家将艺术和产业深度融合，那些充满艺术风味的设计、布置，都是艺术家们的作品，有这些熏陶，富民村从乡风民俗、生活观念都发生改变，村民不再打牌，孩子们放下手机，争相去画室……
走着走着，走进了村民王元满家。村民说，富民村原来没有大叶芥菜，10多年前，王元满从南县带来一批种子，刚刚够种三亩地，不想现在生发的全村都是，多亏了王元满，才让大家尝到了这个“鲜味”。王元满听罢，连连摆手，“我搞擦菜子十几年也没有啥动静，最近几年才热闹起来，这擦菜子要有鲜味，还得靠政府来‘掌勺’!”
