袁云才
长沙人爱嗍粉是出了名的，早上没一碗米粉下肚心里就不踏实。正因如此，米粉往往能勾起远方游子的乡愁，近两年韭菜园还建起了米粉一条街，汇聚全省特色米粉，成为长沙生活气息最浓厚的地方。可以说，小小的一碗米粉，每天激活无数人的味蕾，与幸福感紧紧连在一起。
守护好舌尖上的安全，减少病从口入的风险，是提升市民幸福感的重要方面。与其他很多米制品一样，米粉容易腐坏，保质期并不长。于是，在早些年，有不良商家便动起歪脑筋，在米粉中掺入吊白块、二氧化硫等添加剂，不仅可防腐，还能让过期变质的米粉看上去白且新鲜。市民若长期食用这种含有非法添加剂的米粉，必然损害身体健康。长期以来，食品安全监管部门与黑心商家斗智斗勇，扬起手中的法律利剑，扼住伸向餐桌的黑手，这是确保食品安全、增强市民幸福感获得感的必然举措。
我们欣喜地看到，经过多年来的重拳整治，尤其是长沙创建国家食品安全示范城市以来，长沙的米粉行业正由小作坊式生产走向智能化、品牌化的规模生产，由随意添加的无序生产走向标准化生产。此外，从米粉出厂到端上餐桌，还有全程冷链运输、冷藏销售保驾护航。新科技助力米粉标准化生产和保鲜，再加上相关部门严格执法，使得厂商从客观上和主观上都失去了添加防腐剂的动机，这无疑为食客的健康和口福提供了最扎实的保障。笔者以为，这便是隐藏在一碗米粉中的安全密码，值得在更多监管执法领域复制、推广。
