【奋斗百年路 启航新征程·脱贫攻坚答卷】
光明日报记者 龙军 禹爱华
“鳝鱼炒蛋，这不是我们常见的鳝鱼做法，而是将鳝鱼切成末，拌着鸡蛋和葱花一起炒。”趁着周末，家住湖南长沙的李先生一家三口，来到“中国土菜名县”衡东县城品尝土菜。他好奇地夹起一筷子鳝鱼炒蛋，放到嘴里，感觉味道鲜美。
衡东县位于湖南省东部偏南，是全国唯一授牌的“中国土菜名县”。衡东土菜是湘菜的一个重要地方支系，距今已有300多年的历史。
衡东土菜原料取自衡东本土所产的土、畜产品，采用民间传统的烹饪方法制作而成，石湾脆肚、杨桥麸子肉、鳝鱼炒蛋等都是衡东名菜，令人食之忘返。
“衡东土菜不仅在本地畅销、湖南人爱吃，衡东土菜馆已经开遍了全国各地。土菜产业联系着广大农村千家万户，是一个真正的富民产业。”衡东县县长徐志毅介绍，目前，衡东土菜已在全国各地开店1500多家，从业人员达12万人，年产值突破40亿元。
在脱贫攻坚中，衡东县发挥衡东土菜品牌优势，全力做好土菜产业扶贫文章，走出一条颇具特色的“舌尖上扶贫”之路。近3年，该县土菜产业已带动全县贫困户6300余户18500余人脱贫致富。
种植产业是土菜源头。衡东县根据土菜原辅材料需求，精心打造黄贡椒、软条白沙枇杷、黑木耳等23个重点产业扶贫项目，采取“公司+基地+贫困户”模式，直接带动1.1万余户贫困户增收。
“现在我们三樟黄贡椒的知名度越来越高，我们的日子也越过越好了!”衡东三樟黄贡椒生产基地里，负责人秦庆权正在为今年的黄贡椒生产做准备。他说，黄贡椒是衡东土菜不可缺少的辅料之一，也是衡东一张闪亮的金字招牌，不仅衡东老百姓自己吃得开心，许多外地游客也竞相购买。
秦庆权告诉记者，发展黄贡椒种植以前，因为家庭贫穷，他到处奔波寻求致富的方法。后来在长沙通过贩卖家乡的土特产，他才逐渐摆脱贫困，也有了自己的土特产门店。2013年，因看好衡东土菜崛起后对黄贡椒需求的市场前景，他回到家乡创办了黄贡椒加工厂，从此开启了自己的致富路。
现在，秦庆权还流转了200多亩土地，带领村里贫困户建起了黄贡椒种植合作社。“是家乡的土菜产业给了我们发展的机会，生活才有了现在这样翻天覆地的变化。”说起这些年的经历，秦庆权感慨万分。
如今，衡东县黄贡椒种植面积超3万亩，实现综合年产值5亿元以上。作为当地一县一特产品，黄贡椒已成为脱贫支柱产业，形成了全方位产业链，帮扶贫困户1260余户3000余人，每户平均年增收7000元。
衡东土菜不仅促进了黄贡椒等农产品种养和加工产业的发展，还带动了物流配送、体验展示、餐饮销售等一系列产业的发展。湖南衡东聚味堂食品有限公司就是从中受益的典例。该公司董事长郭思中告诉记者，近几年，衡东土菜发展迅速，已经成为衡东县域经济的重要支柱。先后四届土菜文化节的成功举办和“土菜中国行”推介活动的开展，也让公司有了更多的发展机会。
“我们还在电商平台开设了线上店铺，在售的食品获得顾客一致好评。大家对衡东土菜的喜爱，让我们获得了现在的成功。”郭思中说，公司规模越来越大，经营范围也越来越广。公司还积极参与消费扶贫，利用线上直播带货、线下供需对接等方式销售贫困地区农副产品。
发挥衡东土菜产业链条优势，衡东县大力开发土菜产业就业岗位，通过免费招收贫困学生学习土菜烹饪技艺、服务技能，与衡东土菜餐饮企业签订就业协议，以及建立扶贫车间等方式，全行业解决贫困劳动力就业9000余人。充分利用“中国土菜名县”金字招牌、“罗荣桓元帅故居”红色名片，融合发展土菜、农业和旅游扶贫产业。白莲风景区、高湖洣江生态园等乡村旅游景点，年接待游客25万人次，带动200余户贫困户发展种养业，解决了近400名贫困群众就业。
衡东县持续推进土菜消费扶贫，着力拓展扶贫农副产品销售渠道。2020年疫情防控期间，农副产品一度出现滞销。该县发挥衡东土菜产业链优势，举办有针对性的产销对接会、展销会等，并运用新媒体直播等多种手段，促销农产品1.2亿元。其中，扶贫产品销售额达6000多万元，带动建档立卡贫困群众4600多人增收。
《光明日报》( 2021年01月27日 04版)