世上只有“亏”好吃
——记诚实守信“湖南好人”易军
易军。 通讯员 摄
湖南日报·华声在线记者 张颐佳
“请650号客人取餐……”
10月8日8时45分，位于长沙市天心区竹塘西路210号的易裕和粉店食客如云，一大早已卖出粉面过千碗。
12年间，从7平方米到1600平方米，从默默无闻到荣膺“湖南好人”，老板易军如何经营有道?他笑呵呵地说：“秘诀就是诚信经营吃得亏。”
易军，1974年出生在岳阳汨罗市川山坪镇的一户农家。作为家中长子，他16岁时便来到长沙甘长顺做面点学徒，始终记着父亲常挂在嘴边的一句话——“世上只有亏好吃，不要占别人的便宜。”
红案、白案、做汤、做码，易军一学就是3年。打好基础后，勤劳诚实的他有幸拜在当时长沙首屈一指的“一家粉店”唐冬生老师傅门下。他回忆说：“师傅手把手教我如何做码，尤其将如何做底汤的秘诀倾囊相授。”
十年磨一剑，学有所成的易军2000年前后开始到北京、广州、深圳的粉面店做厨师长、店长。虽然收入不菲，可他始终有一个梦想，就是把老师傅们的老手艺传承下去，用良心去做好一碗粉面。
2008年，他跟妻子租下长沙市衣铺街小巷一个7平方米的铺面。由于靠近长沙最喧哗的酒吧一条街，他们晚上9时开始营业，到第二天中午才关门。每天下午，夫妻俩趁着熬汤时间睡上五六个小时，就是一天最大的幸福。
都说做生意风险大，易军前后开过5家粉面店，他都没亏过本，“因为我把‘亏’都吃在了前头。”
“一定得选3斤以上的老母鸡，鸡要养2年以上。”
“一定要选猪的后腿骨，因为会比前腿骨的骨髓多。”
“不管卖到关门还是刚开张，原汤里绝对不掺一滴水，汤要熬足6个小时以上……”
说到选材，易军头头是道，对食材的要求十分严苛。他说，一碗粉二两肉，蔬菜要干净青翠，配料要货比3家，虽然利润微薄些，但保证每一碗粉面都是原汤足料。
靠着这份“吃得亏”的实在，易军这家7平方米的小店1个月后,日销量就接近500碗。3个月后，他在向家湾小区开了一家60平方米的新店。
2012年，友谊路总店开张。2019年，竹塘西路旗舰店开张。今年8月25日，广电新店开张。从最初的肉丝、牛肉、酸辣、排骨4种码子，到如今60余种码子，传承发展老长沙粉面精髓的梦想，易军正在诚实守信经营法则中逐步实现。
以诚待人，以信相守。2012年至今，易军店里捡到各种遗失物品几百件，服务员发现后都会第一时间上报。去年5月，一个包遗失在店内半个多小时后仍没来认领，易军便招呼大家打开包寻找失主，发现内有各种证件、2.6万元现金和即将登机的机票。易军一面赶紧通过机票信息,联系机场寻找失主，一面立即驾车驰往机场，亲手将包送到客人手中。
失主欲重金酬谢，易军婉言谢绝：“一点小事，何必言谢，我们长沙人最看重的就是诚信。”
“老长沙粉讲究原汤，就是咯杂味。”
“易裕和码子实在，我们屋里节假日开车也要来嗦碗粉。”
……
创业成功后，易军坚持做公益回报社会，通过“同吃国庆面”“九九重阳敬老尊贤”等活动，把更多的爱心奉献给孤寡残弱群体。
国庆假期，易裕和竹塘西路店最多一日叫到3000多号，卖出8000余碗粉面，外面约140个停车位的停车场满满当当。
为了熬好汤，易裕和有两口可盛600公斤汤的特制大锅，每天用120公斤新鲜筒子骨、10只老母鸡、40公斤鸡架……大汤锅热气腾腾，好像易军蒸蒸日上的事业，锅前长长的队伍是对这个诚实守信的生意人最好的褒奖。
