浪费可耻节约光荣
宴会上主动打包剩菜的人多了
记者探访酒席现场，虽然仍可见一定的浪费现象，但打包已成为新风气
潇湘晨报记者长沙报道
“服务员，多拿几个打包盒!”
话音刚落，一位老人端着餐盘穿梭于宴会厅，她的视线集中在餐桌上的剩菜，目标是大明虾和点心，徒手抓起后打包装袋，满足地离开了宴席。潇湘晨报记者在一场满月酒上注意到，十余名宾客主动索要打包盒，将吃剩的肘子、酱汁笋丝、小炒黄牛肉等打包带走。这其中，不乏年轻人。
在全民提倡厉行节俭的背景下，虽然还是可见一定的浪费现象，但打包剩菜已成为新风气。
满月宴十余人拎走三四十盒剩菜
9月12日中午，长沙新中路立交桥附近某酒楼举办了一场“满月宴”，主家宴请14桌亲朋，1899元一桌的“鲍鱼宴”套餐，包括凉菜、汤、热菜及点心共18个碟。
12点10分起，每位宾客先来碗小米烩辽参汤，再上烤鸭、大明虾、肘子、鲍鱼、羊排和水鱼等主菜，后面几道是小炒及点心。记者注意到，海鲜等硬菜会先上桌，这样显得主家客气。
整场宴席，海鲜等主菜基本光盘，后面上的几道中式硬菜，像小炒黄牛肉、酱汁笋丝和生菜就不大受欢迎，有宾客挑几筷子尝下味，有的干脆放下筷子，造成一定程度的浪费。酒楼田经理说，一人一碗汤，啃一根羊排，吃过烤鸭、肘子等主菜，后面的小炒自然吃不进了。
为倡导节俭，酒楼在餐桌玻璃上贴有“不剩菜不剩饭，请爱惜我们的粮食，杜绝浪费”的提示语。
“服务员，拿打包盒!”宴席临近结束时，大厅传来宾客的呼唤声，记者注意到，有10余人主动打包剩菜，其中有不少年轻人，一位老人更是端着盘子，将大部分桌上吃剩的大明虾和点心打包，三四十盒剩菜被打包带走。同时，主家也会带走每桌剩余的酒水，打包行为在一定程度上减少了浪费。
婚宴肉菜上一半有客人不再动筷
当天中午，一对新人在芙蓉中路某五星级酒店举行婚礼。2999元一桌的“百年好合宴”同样有18个碟上桌，30桌宾客到场祝贺。仪式前，桌上摆了烟酒饮料外，还有四碟迎宾凉菜，偶尔会有客人夹一筷子开胃。
12点18分新婚仪式开始，12点40分新郎新娘拥吻环节后，酒店服务员开始陆续给各桌上菜，先是每人一小盅的吉祥官府四宝汤，这道开餐汤大家基本一饮而尽，随后牛腩煲、干锅肉蟹、烤鸭、罗氏虾、口味花螺、天麻炖土鸡及盐菜肘子等九样主菜被端上桌。
肉菜上到一半时，有客人不再动筷，尤其是过于油腻的肘子，基本没有人愿意吃。最后上了西芹炒百合和清炒菜心，一碟双色点心，大部分女士会随便夹几筷子，权当解腻。
记者注意到，宴会厅入口显眼处设有两块提示牌，上面写有“带头用公筷，做文明餐桌的先行者”及“光盘行动”的提示语。一位来宾直言，“被极个别菜齁到了”，导致后续不能吃进太多，他认为，轻油少盐可以缓解浪费情况。
该酒店一位工作人员说，宴席每桌套餐价2599元至3599元不等，为防止浪费，以一桌十人的标准定制菜品，按大厨安排的顺序上菜，这样来宾吃得饱吃得好。
服务员：递打包盒是件快乐的事
“酒席餐饮浪费相比下馆子更突出，一线服务人员之前对此早就司空见惯。”长沙某酒店一位不愿具名的服务员感慨。
她从业15年，清楚主家的消费心理，像婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大型宴席讲究排场，海鲜比中式硬菜走俏。现在宴席都是套餐制消费，一桌按十人标准出菜，常规的收费1000多元，贵的过万，根据主家需求定制。
多数人会指定整鸡炖汤，客人喝完汤，肉一般就留下了，肘子等肉菜如果不是喝酒基本也会剩大半，反而海鲜、青菜之类的受欢迎。每次宴会结束，主家看到桌上有剩菜会很高兴，份量足才能显出“盛情”，客人吃饱了还能打包，如果没剩菜，会被说小气，面子上会“挂不住”。
“每每宴会结束，整鸡、肘子等中式硬菜浪费现象令人可惜。”这位服务员说，递打包盒是件快乐的事，每递出一个盒子就意味着少一分浪费，她呼吁更多人打包剩菜。
