凉粉日搓2000碗
（8月31日，江永县兰溪瑶族乡勾蓝瑶村，“西施凉粉”制作人李梅英在家门口揉搓凉粉籽。湖南日报·华声在线记者 辜鹏博 摄）
（8月30日，江永县兰溪瑶族乡勾蓝瑶村，蓝天白云下，村里的孩子们一起分享冰棒。湖南日报·华声在线记者 辜鹏博 摄）
湖南日报·华声在线记者 何金燕 蒋茜
青山绿水环绕，古屋民居拥簇，青石板巷道错落，江永县兰溪瑶族乡勾蓝瑶村美得如诗如画。
2014年，这里还是深度贫困村，364户居民中有贫困户153户，年人均纯收入仅2000余元。2016年底，整村脱贫出列。
8月30日，记者走进村里，探寻千年瑶寨蝶变密码。
“远方的客人，瞧你满头大汗，快去喝碗‘西施凉粉’消暑。”顺着村民手指的方向，记者找到凉粉主人李梅英。
傍晚时分，李梅英一边在厨房炒排骨，一边和记者闲聊，“10多年前，家里一口这样的锅，只要15块钱，破了几个洞，没钱换新的，修修补补继续用。现在，顿顿能吃肉，还愁啥锅呢?”
早些年，李梅英与丈夫在广东打工。2015年，公公突然双目失明，婆婆体弱多病，丈夫患上肾病，李梅英夫妇不得不留守家乡。“在外打工10多年，在家不知能干啥。”她说。
2015年，扶贫工作队进村，发展几十个项目，盘活了勾蓝瑶村的旅游资源。李梅英吃上“旅游饭”，变身远近闻名的“凉粉西施”。
熄了灶火，李梅英给记者舀上一碗凉粉，分享她是如何“搓”出幸福生活的。
5年前，凭借祖传的手搓凉粉秘方，选取山里纯天然原料，李梅英开了全村第一家凉粉店。扶贫队为她申请营业执照，制作“凉粉西施”匾牌。
“一两凉粉籽，配3.5公斤水。揉搓后，再定型。”李梅英介绍，瑶寨四面环山，盛产凉粉果，手搓凉粉工艺已沿袭数百年。每年8月，李梅英和爱人去山上采摘凉粉果，取籽晒干储存。每次搓凉粉前，先盛一盆烧开的井水，将晒干的凉粉籽和六月雪(一种植物，起凝固作用)倒入纱布包，再放在水里揉搓挤压20分钟，等白色清香的汁液流出后，静置30分钟。舀出凉粉后，加入红糖、米醋、芝麻和百香果，爽口美味。
“一碗凉粉3块钱，节假日最多一天可卖2000碗。”李梅英笑着算了一笔账，几年下来，他们家年收入突破了10万元。
31日凌晨1时，村寨一片静寂，李梅英还在店里忙着搓凉粉。记者伴着星光回到村里民宿，做了一个甜甜的梦。
近年来，随着瑶寨游客日益增多，何红联等贫困农户先后支起10多家凉粉摊，白天干农活，晚上搓凉粉。
刚过去的暑假，11岁的黄玉娟每天帮妈妈守着游客中心的冰柜卖凉粉。“一个月就赚了两三千块钱。”何红联笑着夸女儿是个好帮手。
清晨6时，村寨醒了，52岁的田秀鸯在古井旁搓洗粽叶，用来包大灰水粑粑售卖。“粑粑软糯香甜，一个可卖30块钱。”她说。
3年前，田秀鸯把旧屋翻新，在游客中心附近开了一家小卖部，生意红火。
交谈中，田秀鸯咧嘴大笑。“以前，白天下地干活晚上做手工，累死累活还是穷。现在，吃好喝好啥也不愁。女儿出嫁了，儿子上大学了。”说着，田秀鸯又搂着记者的肩笑起来。
2018年至去年底，勾蓝瑶村旅游综合收入突破1000万元，村集体纯收入60余万元，村民人均增收2450元。
去年，勾蓝瑶寨被评为全国文物保护单位和国家4A级旅游景区。
■记者手记
对联藏匿脱贫密码
何金燕 蒋茜
清晨和夜晚的勾蓝瑶寨，静得能听到山水大地花草的呼吸。原来，世间真有世外桃源。
穿行在古朴的民居里，记者发现，每家每户的对联都很特别，诸如“礼貌待人财富来，诚信经营客常往”“古今百善孝为先，天地万情和至贵”“克勤克俭践家风，唯诚唯信行世事”等，贴在红墙上，暖进人心窝。
勾蓝瑶村支书欧阳明俊告诉记者，全村注重“育乡风”促文明，自觉践行社会主义核心价值观。为了推广勾蓝瑶民俗文化，村里培育了一支50人的文艺文化队。村民白天下地当农民，周六晚上登台演出，去年表演120多场，人均收入7000多元。年近八旬的老支书欧阳绪珍和老伴欧阳美嫦都是演员，跳踏鼓舞、吹拉弹唱，无论刮风下雨，他们从不缺席，只因游客“喜欢得很”。
为保护瑶寨文化生态，村里易地扶贫搬迁也有别于其他贫困村，瑶寨里面的古建筑不能拆不能建，乡政府在瑶寨附近“复制”新村。村民旧房腾空后，将建成生态博物馆，多角度呈现瑶寨文化。欧阳绪珍一家九口刚搬进200多平方米的新房，他家旧居将改造成一家女红博物馆。
对联藏匿脱贫密码，笑靥荡漾幸福满足，瑶胞们在用匠心传承着千年瑶寨文化。
采访中，不少村民告诉记者，以前他们羞于说自己是勾蓝瑶人;如今，听到“勾蓝瑶寨”4个字，他们内心会涌动满满的幸福感。
精准扶贫，扶起了村民的精气神，扶出了他们谋求发展的自信心。
