湖南日报·华声在线记者 张尚武 孟姣燕 周勇军
六年一瞬间，土鸡变“凤凰”。
在石门县壶瓶山区，林中散养的土鸡，饮山泉、啄昆虫、食花草……湘佳牧业扎根于此，引领贫困户养“脱贫鸡”、奔小康路。
2014年，禽流感疫情让市场“闻禽色变”，土鸡无人问津。当年8月29日，时任省长杜家毫来到湘佳牧业总部调研，及时解难纾困，勉励企业走精细农业之路，不断做大做强。
省政府大力扶持湘佳牧业，将其列入“百企千社万户”工程。今年4月，公司在深交所中小板首发上市，成为中国生鲜家禽上市“第一股”，其品牌价值高达45.94亿元。
7月8日下午，省委书记杜家毫第二次来到湘佳牧业总部，考察企业发展和产业扶贫情况。得知企业在直接带动3000多建档立卡贫困人口精准脱贫的同时，还实现了养殖信息化、生产自动化和全产业链发展，他高兴地对公司董事长喻自文说：“六年不见，刮目相看。”
既不做“鸡头”，也不做“凤尾”——
携起手来当“凤头”
走进湘佳食品产业园，高大的石雕吸人“眼球”：一只气宇轩昂的公鸡，脚踩黑色石基，石基上书《金鸡立石赋》。
“金鸡立石，弃燕雀之小志；闻鸡起舞，慕凤凰之高飞……”讲解员告诉记者，石赋透露出公司创始人的心声，已成为所有员工的“励志鸡汤”。
喻自文，回眸创业历程，满怀感慨：“农字号”企业要壮大，领头人要破除小农思想，放眼长远，志在“凤头”。
1994年，石门县二都乡农民喻自文、邢卫民开始合伙养鸡。他俩从上海引进白羽肉鸡种鸡，自繁自养38天就出笼，一年就成为“万元户”。
眼见养鸡赚钱，周边农民纷纷找上门，想养鸡又怕担风险。
借鉴浙江经验，喻自文、邢卫民推出代养模式，即公司先将鸡苗、饲料、药品放贷，交农民代养；鸡养大后，公司按保护价收购，抵贷后确保一只鸡净赚3到4元。
农民吃了“定心丸”，纷纷加盟养鸡。喻自文、邢卫民各自成立亚飞农牧、宝峰禽业，走向分灶吃饭。
角逐“鸡头”，两家公司都办起孵化场、饲料厂。这种“麻雀虽小、五脏俱全”的格局，难以抗御多重风险。
2003年，遭遇“非典”的冲击，石门养鸡业已接近崩溃的边缘。而广东温氏集团选择此时进军湖南养鸡业，放话3个月内“一统江湖”。
内逼外攻之下，喻自文经过深深反思，主动找邢卫民商量，两家重新携手。他们把新组建的企业取名双佳农牧，重新设计的企业标识——两只小鸡亲密无间。
抛却“鸡头”之争，并非回归“凤尾”，而是志在“凤头”。他们按股份制对家族企业进行改造，2012年引进战略投资，企业更名为湘佳牧业。
随着规模的扩大，湘佳牧业苦练“内功”。公司牵头成立土鸡养殖合作社，走“公司＋合作社＋农户”之路。
依托中国工程院，建立湘佳牧业院士工作站。从2014年起，由专家领衔指导，合作社带动养殖户，精细喂养“石门土鸡”。
科学喂养“高效鸡”、林下散养“健美鸡”、精准定位“适销鸡”，几年来，湘佳牧业走精细化之路，“凤头”实至名归。去年公司出笼优质鸡6000万羽，黄羽肉鸡跻身全国“前三甲”。
告别“活禽时代”，探路“生鲜上市”——
土鸡“远飞”北上广
农业大省湖南，养殖业占农业的“半壁江山”。长期以来，活大猪、活鸡等粗放产品常见卖难，很难打入北京、上海、广州的高端超市。
走精细农业之路，“石门土鸡”出山林，最大的“瓶颈”就是如何精准对接高端市场。
按本土消费习惯，鸡吃叫，鱼吃跳，土鸡都是活禽上市。喻自文清楚：只卖活禽，“石门土鸡”难以远飞。
遭受禽流感的冲击，2006年起，北京、上海、杭州等大城市永久性禁止活禽交易，推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”。
顺应市场潮流，2007年湘佳牧业率先探路“生鲜上市”。公司多方筹资1.5亿元，新建全省首条自动化家禽屠宰冷链配送生产线，日加工土鸡8万羽。
参观生产车间，记者透过隔离玻璃看到，全封闭的车间干净整洁，自动化生产线有序运行。
“为了保证肉质新鲜，车间就像是冰箱的冷藏室。”工作人员介绍，车间温度常年控制在6℃。
一只只活蹦乱跳的土鸡，自动传送到屠宰车间，经过宰杀、沥血、脱毛、开膛、清洗等工序，转眼就变成了光溜溜的白条鸡。
进入预冷车间，白条鸡先入冰水浸泡1小时，再风冷吹干，确保整只鸡的温度维持在0℃至4℃，保持鸡肉味道的鲜美。
“石门土鸡”拔毛后变得光溜溜，真假如何辨识？
在宰后鲜品检测环节，工作人员对检测合格的“石门土鸡”，每只鸡绑上一个二维码。消费者只需用手机扫码溯源，便知真假。
一只“石门土鸡”从屠宰到销售出去，保鲜期只有7天。公司维持每天8万羽“石门土鸡”的市场循环供应，冷链配送显得尤为重要。
近10年来，湘佳牧业致力恒温储运，在20多个省会城市布点冷库，购进50多台冷链运输车，建立起一套成熟的冷链配送系统。
正在装车的陈师傅介绍，一只土鸡从石门发货，冷链配送到北京、上海、广东的任何一个超市，不会超过18小时。冷链运输过程中，每台车的行程和温度全程监控，确保冷链不“掉链”，货品新鲜上柜。
在产品展示厅，记者看到一只“石门土鸡”分割成鸡翅、鸡腿、鸡胸等十多单品，方便消费者购买，价格高还不愁销。
目前，湘佳牧业成为湖南唯一、全国少有的“从农场到餐桌”的优质家禽养殖全产业链企业，从生产、加工到冷链运输，各个环节实现了信息化。公司开发的生鲜家禽产品，已经进入沃尔玛、步步高等70多家中外超市集团的2700家门店。去年，公司销售“石门土鸡”等优质家禽6000万羽，生鲜家禽产品营收达到11.8亿元。
“孵”出多赢模式，孕育“湘佳样本” ——
精准脱贫有“良鸡”
获得国家农产品地标认证的“石门土鸡”，具有显著的特征：即羽毛黑黝黝、鸡冠红艳艳、皮肤黄澄澄、鸡爪硬尖尖。这种农民散养的“健美鸡”，还被县领导称赞为“精准扶贫的战斗鸡”。
太平镇苦竹坪村贫困户唐植凡，因病致贫负债逾10万元。3年前，正当他苦于致富无门、一筹莫展之际，湘佳牧业推出“5000万羽石门土鸡精准扶贫项目”，工作队送来了1000羽鸡苗。
唐植凡喜出望外，精心养起了“石门土鸡”，当年收入就超过6万元。几年下来，他还清了债务，一家人走出了贫困。
在石门，依靠散养“石门土鸡”脱贫的贫困户有800多户，户均年收入可达5万至10万元。
2016年以来，湘佳牧业又新推出“山村建基地，家庭办农场，城里拓市场”的扶贫模式，吸纳贫困户养殖“石门土鸡”脱贫，同时帮助贫困村壮大集体经济。
新铺镇岳家棚村是全县首个贫困村土鸡养殖基地。记者在这里看到，群山环抱的4栋现代化鸡舍，三黄鸡、青脚鸡、丝乌鸡自由啄食，空气清新无异味。
村主任柴中军介绍，按照“公司+基地”模式，基地由湘佳牧业、村、贫困户三方共建，村里整合县级扶贫专项配套资金100万元，27个贫困户组成养鸡合作社，每户申请扶贫贴息贷款5万元，用于养殖基地建设。湘佳牧业则提供养殖过程中所有物料成本200万元左右。
按照计划，基地年出笼成鸡40万羽，由湘佳牧业保价回收，确保贫困村和贫困户年分红40万元以上。近3年，岳家棚村每年分红收入30多万元，27户贫困户每户分红4000元左右。
像岳家棚这样的养鸡基地，全县已有4个。“湘佳模式”已带动全县31个贫困村共分红300多万元；789个建档立卡贫困户累计分红500多万元。
近5年，公司招聘2500多名贫困人口，培训成为生鲜家禽屠宰员和促销员，年人均工资达4万多万元，其中有100多人当上主管和经理，实现了“一人就业，全家脱贫”。
“村村有收入、户户有奔头。”省社科院专家调研称，石门推广“湘佳模式”，企业优质货源有保障，农民养鸡不愁销路，村集体经济告别“空壳”。这种多赢模式具有长久而旺盛的生命力。
