前 言
湖南米粉大擂台，娄底双“骄”齐亮剑。新化向东街，双峰青树坪，娄底早餐界两“骄子”，皆是“红油重辣”，又各有千秋：向东街米粉盖牛肉码，青树坪米粉加猪肉码;双峰讲究“干粉下锅”，新化人馋那一口“山胡椒油”。
米粉诠释“乡愁”，无论哪一碗，总能抚胃、抚慰。湘中游子归家，嗦一碗娄底的粉，记忆的味道便能驱散远游的疲累，米粉在唇齿间跳跃，“乡愁”在舌尖上释怀。
湖南日报·华声在线记者 熊小平 邹娜妮 曾玉玺
新化向东街牛肉粉
湖南喜辣，新化嗜辣，那碗热腾腾辣呼呼的向东街牛肉粉开启了当地人活力满满的一天。向东街红油牛肉粉，选用本地黄牛肉做码，配以十几种中草药进行熬煮，再加上新化特有的山胡椒油、特制红油等材料进行炒煮，汤红而不辣，味道鲜美。
米粉的绵软，木耳的爽脆与牛肉的嚼劲拼出的美妙口感，能让你在被辣得涕泗横流找水喝的时候，还忍不住再喝口汤。
美食是能吃的乡愁。新化游子回家，总要约上三五好友，吃上一碗向东街牛肉粉。向东街临河，从南正街往东，踏过青石板的路，斜坡下去便可看到狭长古朴的老街。这条始建于宋代的街道，青砖黑瓦石板路，深巷粉店门前，随时有客。大锅里升腾的白气在流动，木方桌、木长凳随性摆放，灶台、炊具、案板都靠着门槛敞开……在老街行走，嗦上一碗爽滑Q弹的牛肉粉，味道充盈舌尖，填满心头。
双峰青树坪米粉
湖南人爱米粉，有的喜圆粉，有的喜扁粉，有的偏爱软糯，有的偏爱弹牙……米粉“味觉”博物馆，有双峰青树坪一席之地。一般米粉用湿粉，青树坪米粉是干粉下锅，在嚼劲与弹牙间兼具一味“韧性”。
青树坪米粉与其他米粉比较，入眼时皆是红油，入口却各有乾坤。青树坪米粉里，“猪”才是妥妥的主角：猪筒骨熬汤，猪肉炒码，讲究的是“原汤化原食”，回味悠长辣香四溢，算得上湖南“独家”。
双峰的游子，如果侥幸在外地的街头巷尾看到“青树坪米粉”，总要进店品尝一番。只是这般兴致勃勃的“品尝”，总以“失望”告终：“这不是小时候的味道!”转而问粉店老板：你是双峰人?老板多给予肯定回答，但会补一句：在外开店得迎合地方口味，因此也有“牛肉码子”。双峰人有话讲：那可不行，“干粉下锅、猪肉炒码”，这是“青树坪米粉”特色……同样一碗米粉，离开发源地，便是另一番滋味，也是“一方水土养育一方人”。正因如此，“青树坪米粉”成了双峰游子舌尖上的“乡愁”。
娄底“粉丝团”
炉观红薯粉，出产自新化县炉观镇而得名，始于明朝万历年间，以成分纯、韧性强、久煮不糊、嚼劲好、货真价实闻名湘中。2019年，炉观镇将红薯粉产业作为全镇的主导产业，成立湖南炉观食品有限公司，年产红薯粉300万斤，产值超4000万元。
其他“粉丝”：
向东街老玖面馆
蛮味青树坪米粉
双峰县海能食品有限公司
湖南丰谷食品有限公司
(本文图片均由娄底市委宣传部提供)
责编：潘华
来源：华声在线
