华声在线4月16日讯（新湖南客户端·华声在线记者 秦慧英 视频 宋太桓）湖南米粉大擂台还在如火如荼进行之中，民以食为天，食以安为先，湖南米粉质量如何？今天上午，省市场监督管理局对湖南米粉大擂台的产品进行质量抽检后，该局副局长陈跃文表示，抽检的几款米粉，质量全部合格。与此同时，随着监管力度的加大以及产业的发展，湖南米粉质量在安全性、品质性等方面均有大幅提升。
很多湖南人的一天，是从一碗粉开始的。米粉制作需经过泡米、磨浆、摊浆蒸片、冷却、切条等十多道工序才能制作完成，除了原料的质量把控，产品的计量包装、金属探测、冷链运输、仓储环境等每一个环节，都会影响产品的最终质量。
“近年来，一些小规模作坊逐步淘汰，规模化生产企业在设备自动化、成品把控、冷链运输等方面不断完善，米粉质量提升明显。”陈跃文表示，米粉作为大米制品，在保鲜、存储等要求相对较高，夏天只能放置4个小时。过去，为了让米粉色泽更好看，更方便保存，更有嚼劲，一些黑心商家会在米粉中添加对人体有害的“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠），不过现在这一情况已基本杜绝。“近年来，市场监管部门加大对生产厂家的监管力度，并加强对市场上的米粉抽检检测力度，很少再有添加吊白块等非法物质的情况。”
那么，对于老百姓而言，如何才能吃到、买到品质优良的米粉呢？陈跃文建议消费者尽量选择去正规店家就餐或购买米粉，与此同时，可以观察商家的储存条件是否合格，并在购买时闻一闻是否有异味。
