湖南日报·华声在线记者 孟姣燕
盛一碗手工切粉，码上鲜嫩的鱼肉、浓白的鱼汤、香辣的红油，再辅以秘制的豆膏……热气腾腾的栖凤渡鱼粉一出炉，香味四溢。4月14日上午，“湖南米粉大擂台”郴州擂台，72岁的郴州市栖凤渡鱼粉非物质文化遗产传承人吴安英现场煮粉，引得现场消费者驻足尝鲜，称赞鱼粉“鲜、香、爽、辣”，余味不绝。
郴州市栖凤渡鱼粉是湖南省非物质文化保护遗产，原材料以手工切粉和活水鱼为主，郴州独有的辣椒、豆膏、茶油为佐料，选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆等16道工序道道讲究。栖凤渡鱼粉味道鲜美、爽滑可口、色泽红艳，是郴州最具特色的传统美食。
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡。”吴安英介绍，流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡地方好，更是夸美食栖凤渡鱼粉。目前，在传统手工制作技艺的基础上，栖凤渡鱼粉创新研制出了包装鱼粉产品，广销湖南、广东等地，并出口德国、美国等国家，品牌荣获中国中部农博会金奖。
在郴州擂台，晶莹剔透、形如半月的桂阳全义饺粑同样走俏。为了打擂，主办方特意准备了干笋、墨鱼两种馅料，面皮则升级为紫薯和艾叶。紫色、绿色的饺粑入口，鲜香滑嫩，回味软绵。郴州市餐饮商会秘书长唐进介绍，饺粑是“千年古郡”桂阳特产，过去老百姓只在元宵、中秋等节日才会做饺粑，现已成家常美食，深受桂阳人喜爱。
郴州擂台除了栖凤渡鱼粉和桂阳全义饺粑，宜章猪蹄粉、莽山蕨根糍粑、永兴红粉、汝城沙洲牛打滚、佳兴鱼头粉、黑米姐姐烧卖，将一一登场，带来舌尖上的郴州盛宴。
