以植物性高蛋白为原料制成的营养乳，不仅含有丰富的蛋白质和植物性脂肪，还含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇具有预防胆固醇在血管壁沉积和软化血管等作用。植物固醇还有止咳、祛痰和促进慢性气管炎病变组织修复的作用。因此，这种饮品尤适于高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、胃肠疾病等患者和老年人饮用，同时它也是一种减肥饮品。植物乳中若配以各种婴幼儿必需的营养成分，可制成儿童饮品，供对牛、羊奶消化不良或对乳糖不耐受的婴幼儿食用。 植物营养乳主要品种有： 豆乳豆乳是一种纯大豆蛋白营养饮料，含蛋白质2.5％～3％，植物脂肪2.5％，可溶性固形物6％及多种维生素和微量元素。它全部脱除了豆腥味、苦涩味及有害物质。这种饮品无论是营养价值还是口感， 均优于传统的豆浆，其营养价值已接近牛乳。 豆乳还可配制成各色风味的饮料，亦可经发酵制成酸豆乳。