小龙虾怎么做好吃 数百厨师现场Battle
中国小龙虾产业大会在益阳南县召开
△4月16日，益阳南县南洲广场上，小龙虾的香味吸引一众食客围观打卡。组图/潇湘晨报记者 杨旭
△展示台上摆满了各种花样的小龙虾。潇湘晨报记者 曾羽璇 益阳报道
“231.1亿元!”当发布者读出这个代表着“南县稻虾米”的区域公用品牌价值的数字时，引发现场掌声不断。
4月16日，2023第六届中国(国际)小龙虾产业大会暨首届湖南南县小龙虾节在益阳南县召开。现场，不仅有精彩纷呈的中国小龙虾厨艺争霸赛，还公布了“南县稻虾米”“南县小龙虾”区域公用品牌价值评价报告，南县也被授予“中国小龙虾全产业链发展示范县”称号。
而在益阳南县的小龙虾江湖中，可以看到的不仅仅是美食。
△100余名资深大厨现场烹饪小龙虾美食。
“原来小龙虾可以做出这么多创意呀”
“这个(小龙虾)颜色不错，味道还算丰富。”4月16日，在益阳南县开展的中国小龙虾厨艺争霸赛上，六位评委围席而坐，对端上来的小龙虾菜肴依次点评。
“配个面，绝味!等会儿估计都吃不下饭了。”一位评委满足地表示。
当天，来自湖南、湖北、安徽等小龙虾主产区的百余名厨师，以南县小龙虾为食材，现场烹饪美食，展开了一场创意与技术的厨艺大比拼。
比赛现场，各个团队的大厨们紧张而有序地忙碌着。生火、烹油，锅里的热油开始叭叭作响。一盆盆小龙虾倒进锅里翻炒几遍，青色的虾背瞬间就成了好看的红色。再用长长的勺子在旁边的调料台上分别舀出放进锅里，倒上啤酒焖……几十分钟，小龙虾的香味已经飘满了整个南洲广场。
蒜蓉虾、油爆虾、麻辣虾、藤椒虾、沙拉虾、避风塘龙虾……一道道精致的菜品依次被端入评委点评区。评委们从色、香、味、形、器以及文化内涵等方面，对每一道菜肴进行综合评比。
“其实，吃虾和吃蟹一样，需要慢慢地、细细地品味。”评委之一、注册中国烹饪大师、江苏省烹饪协会副会长王永贵告诉记者，“先从钳子吃起，再开虾头、吃虾黄，再开虾背、吃虾尾，这就够味儿了。”
评审现场惊艳评委们的，除了参赛选手的手艺，还有南县小龙虾的优秀品质。“个头很大、肉又十分紧致，这次来湖南真是不虚此行。”王永贵说。
在作品展示区，各式小龙虾菜肴的香味已吸引了一众食客围观打卡。
“哇……看上去好好吃啊!”成年人喜欢拍照、拍视频分享给亲友，并配上点评的话语。孩子们则被小龙虾“定”住了，能在菜肴前“蹲守”好长一段时间。
小孩的个头刚好稍高出桌子一点，鼻子离散发着阵阵诱人味道的小龙虾更近，脸上的表情也就更为夸张。
“原来小龙虾可以做出这么多创意呀。”盯了一段时间后，一小男孩被妈妈叫出“最佳观赏位”，边走边留下了这样一句感叹。
超4亿元项目将落地南县
在比赛地点南县，值得一看的当然不只是厨师的精彩厨艺。
四月的洞庭湖，正是虾肥鱼美的好时节。南县地处洞庭腹地，沃野如砥，水韵悠悠，有着“中国挂面之都”“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”等美称。自2016年南县全力扶持稻虾综合种养以来，截至2022年，南县全县稻虾种养面积达62万亩，稻虾全产业链从业人数超过13.5万，可以说，每四个南县人中就有一人的工作和“稻虾”相关，每三亩田中就有两亩田养虾，成为155亿元的大产业。
但南县小龙虾产业的价值，可不仅仅体现在稻田里。
在国联(益阳)食品有限公司的生产车间里，工人们正在忙着生产公司小龙虾相关的预制菜。
“选在益阳建厂，就是看中发展小龙虾加工有较好的基地，而且益阳的营商环境也很好。”国联集团长沙事业部总经理梁光元介绍，这些预制菜品很受年轻人的喜欢，买回家只需稍微加工就是一道美味佳肴。公司联合多家知名餐饮企业推出的小龙虾汉堡、小龙虾比萨等菜品更是风靡全国。
4月10日，在南县经开区健康产业园，总投资3.8亿元的雷裔生物制药项目施工正酣，以小龙虾壳为原料深度开发医用美容产品的贝贝昇生物科技有限公司正在快马加鞭赶进度;同一天在广东省广州市，南县医疗健康产业专场推介会如火如荼举行，定坤大健康产业园、单采血浆制品及耗材生产项目等14个项目正式签约，总投资15.2亿元。据悉，在南县医疗健康产业园，除了雷裔生物制药项目，顺祥食品虾壳健康产品加工项目也是以小龙虾虾壳为原材料，生产虾青素、甲壳素、虾蛋白粉等小龙虾衍生产品，是南县延长、做强稻虾产业链的重点项目。
除此以外，南县还通过举办农民丰收节、稻虾文化旅游节、小龙虾捕捞节等系列文旅活动，实现稻虾休闲农业年收入1.5亿元。
据2023第六届中国(国际)小龙虾产业大会公布，2022年至2023年度“南县稻虾米”区域公共品牌价值231.1亿元，“南县小龙虾”区域公用品牌价值124.5亿元。其中“南县小龙虾”区域公用品牌仅次于“潜江龙虾”和“盱眙龙虾”，位居全国第三。
“栽下梧桐树、引来金凤凰”，南县稻虾产业的蓬勃发展引来了五湖四海的关注。当天，大会还举办了一场别开生面的供采对接签约仪式，公布将有4个规模项目落户南县，总计金额超4亿元，分别为智慧循环农业科技示范园项目、洞庭虾市小龙虾物流交易市场项目、助农小龙虾种苗繁育推广项目和无菌米饭及配套加工项目，共同推进小龙虾产业化步伐。
来源：潇湘晨报
