湘伴导读
2月21日，湖南省委书记张庆伟到岳阳华容县调研，要求当地深刻吸取教训，打好芥菜产业发展“翻身仗”。
湘伴君注意到，省委书记关注芥菜产业，已不是第一次。早在去年8月举行的“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上，张庆伟亲自为华容芥菜“打call”，坦言自己“一个月不吃老坛酸菜方便面吧，我就想着吃一口”。
小小酸菜牵动着省委书记的心。那场震动之后，华容芥菜是如何浴火重生、踏上突围之路？一起关注。
▲华容县三封寺镇芥菜标准化种植基地一派繁忙景象，绿油油的芥菜长势喜人。湖南日报全媒体记者 李健 通讯员 胡健摄
一
地处洞庭湖腹地的华容，是全国最大的芥菜生产基地，被誉为“中国芥菜之乡”。
华容县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业，总计近14万人，其年产值超80亿元。
去年3月，一场“土坑酸菜”风波突发。央视3·15晚会曝光的一段采访画面中，华容县多家企业“土坑”加工酸菜。
一时间，华容芥菜陷入巨大的舆论争议之中。
危机之下，当地迅速开展排查、追责问责、推进整改。
小小酸菜，关乎老百姓的生产生活，关乎县域经济的发展。
省委书记张庆伟对此事高度关注，就事件处置和加强行业监管等，先后作了10多次批示。
在“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上，张庆伟就曾说，“我就这个事批了多次，一定要保住这个产业。”并表示，县域经济的本质是民营经济，岳阳华容的酸菜加工业要加大扶持力度，加快技术改造，市场前景大有可为。
▲2月21日，张庆伟在岳阳华容县三封寺镇泰和村春田食品有限公司调研。湖南日报全媒体记者 唐俊摄
在这次的调研中，张庆伟前往华容县三封寺镇泰和村春田食品有限公司，与正在芥菜标准化腌制池内劳作的农户交流，要求当地深刻吸取去年央视“3·15”晚会曝光警示问题教训，坚定不移走绿色化、规模化、标准化的路子。
在湖南华隆酸菜有限公司，张庆伟深入生产车间，了解自动化生产等情况，勉励企业树立行业标杆，打好芥菜产业发展“翻身仗”。
张庆伟还强调，各级各部门要始终把食品安全摆在首位，加强“从农田到餐桌”的全过程食品安全监管，加大政策、金融、科技等支持和指导，帮助解决发展困难，推动芥菜产业转型升级。
二
近一年来，华容县痛定思痛，部署专项整治，推进标准化、规范化生产，以科技创新驱动，支持芥菜加工企业转型升级。
▲华容芥菜标准化种植基地。通讯员摄
一场大规模购买新设备、建造标准化腌制池、稳工稳产的芥菜产业“翻身仗”开始打响。
在哪里跌倒就在哪里爬起来。华容全面叫停传统“土窖”腌制模式，出台替代规划，计划3年新建标准腌制池30万立方米，新增腌制能力30万吨。怀揣“只争朝夕”的紧迫感，目前全县已新建了28万立方米标准腌制池。
全新的标准腌制池，钢筋混凝土结构，长宽为5米、深4米，现代感十足，监控设备全覆盖，温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备全部配齐。
告别了“土窖”的华容芥菜，还要向标准化厂房迈进，也就是把家族“小作坊”变成“透明工厂”，赢得消费者信赖。
朝着这样的目标，华容开始谋篇“壮‘大’转‘小’”文章，以壮士断腕的勇气，大力整顿关停不合格的加工企业12家，鼓励兼并重组，推动“小作坊”向现代企业治理结构转型。
▲湖南锦瑞食品有限公司芥菜生产区域。通讯员摄
如今，走进芥菜加工厂，见到的是严格消杀、统一着装专业工作服的产业工人，繁忙的自动化生产线，以及实时传输画面的监控大屏幕。
新出产的芥菜包装袋上，均贴上了醒目的二维码，手机一扫即可追溯从田间到出厂的全过程，安全卫生放心。
硬件更“硬”的同时，管理创新也在不断推进中。华容探索了订单式腌制和种植模式，推出芥菜收购保护价，发动保险公司制定专门芥菜农业保险，确保菜农利益不受损；建成华容芥菜大数据管理平台，19家复工复产企业全部接入“透明工厂”和大数据监管平台。
原有芥菜企业“浴火重生”的同时，进一步“招大引强”推动单一产业模式向全产业链转型的工作，提上了当地党委政府的议事日程。
中国民营企业500强企业攀华集团、省内工程机械巨头中联重科、广东蓬盛味业、行业龙头湖南开口爽食品有限公司等企业纷至沓来，完善了从机械化种植、生产、加工，到仓储、交易、物流、展览、营销的全产业链条，壮大了产业化体系。益海嘉里粮油有限公司、湖南省轻工盐业集团、康师傅集团公司相继与华容县达成相关合作。
▲湖南洞庭明珠食品有限公司生产车间。通讯员吴德胜摄
扶上马再送一程，多家银行等金融机构也纷纷来“帮衬”产业发展。
在刚性约束中铿锵前行，华容芥菜行业拿出了区域性行业标准，以标准化、规划化、制度化的成果助力产业突围腾飞。
如今，华容芥菜已逐步形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的发展格局，持续夯实芥菜产业高质量发展的基础。专家测算，到2024年，华容芥菜产业总产值有望达到120亿元。
本月23日至25日，2023中国·华容芥菜文化节即将举行。华容将通过这样一次节会，向社会展示华容芥菜全新的形象，传递全行业“像爱护眼睛一样爱护产品的质量和企业的口碑、声誉”的信心和决心。
观察华容芥菜的“涅槃重生”，湘伴君以为，一个产业要做强做优做大，不可避免会遇到新情况、新问题。只要勇于发现问题、正视问题，帮助解决发展难题，提升绿色优质农产品供给能力，不断满足人民群众多元化消费需求，守护好老百姓“舌尖上的安全”，就一定能推动产业焕发新的生机与活力。
文｜ 刘燕娟 贺威 刘永涛
