湖湘自然历丨蘑菇疯长⑤最受树木欢迎的“共生菌”
2022年5月5日 星期四 立夏
夏季的森林，树木努力汲取营养，向阳而生。大树底下好乘凉，小蘑菇们也在树下或树干上找到了阴凉潮湿的家，一个个争相“开伞”。
鸡油菌在森林里有着极好的“树缘”。它与杉属、松属等树木共生，说起来也是个“寄人篱下”的小家伙，但鸡油菌很识时务，它能与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根，给寄主植物防治土传病害。
不仅如此，外生菌根还能产生植物生长素等代谢物，扩大了植物根系的吸收面积和获取营养的能力，显著加快寄主的根系发育。5月上旬，正是鸡油菌菌丝恢复生长的时期，哪棵树要是迎来这样的“共生菌”，这一年都会走运。
完成生态使命的鸡油菌，还是人类餐桌上的美食。鸡油菌的菇体很吸油，一口咬下去，油水同蘑菇汁液一起流出来，如鸡油一般, 故此得名。煲汤或者炒肉，都不会辜负它与生俱来的香气。
据资料记载，鸡油菌有利肺明目、补益肠胃、清热利尿之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的疾病。
【小名片】
鸡油菌（Cantharellus cibarius），菌盖直径3至10厘米，喇叭形，肉质，杏黄色至蛋黄色，幼时盖扁平，后渐下凹，边缘伸展呈波状或瓣状向内卷。菌肉淡黄色，稍厚。菌褶延生，窄而分叉或有横脉相连。菌柄长2至8厘米，杏黄色，向下渐细，光滑，内实。夏秋季散生或群生于林中地上。可食用。
文/刘奕楠 图/陈作红 设计/叶艳娜 智库/陈作红 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局
