对于“无粉不欢”的长沙市民来说，美好的早晨都是从一碗热气腾腾的米粉开始。近日，记者在长沙岳麓区八方小区附近发现一家“昱升长沙牛肉汤粉馆”，该店总经理朱威轩竟是一位青春阳光的“小鲜肉”。记者注意到，这个大男孩，不管手上在忙着任何活，只要发现有客人进店，他都主动打招呼问好，态度谦和、不卑不亢。
“从小父亲就教导我为人要真诚，做事要脚踏实地、一步一个脚印。”朱威轩告诉记者，自己出生于1998年，父亲做建材生意，虽然家境殷实，但他并没有被养成蛮横娇纵、飞扬跋扈的性格。高中毕业那年，朱威轩去长沙一家潮汕火锅店打暑假工，虽然只是排盘、传菜，但自己仍干得很细致，这期间培养了自己的服务意识。
大学就读于湖南外贸职业学院金融学专业，刚进校门朱威轩就萌发了创业的想法，他邀了2个同学在宿舍里开劈了一个小卖部。“我们建了个群，把商品信息放在群里面，同学想吃的话就可以随时下单，提供直接送货上门，第一学期就赚了5000元。”朱威轩告诉记者，课余时间开小卖部主要是赚点生活费，另外还能学学创业，顺便还能锻炼自己的经营能力。
大二暑假，朱威轩又去长沙市某大型建材市场进行打工体验，干过贴墙纸等工作。虽然不停地打工创业，但朱威轩的学业并未耽搁，2018年他成功考取了湖大的专升本金融专业，毕业后，顺利进入一家银行实习。
“我是一个喜欢闯荡、追逐挑战的人，稳定安逸的生活并不是我想要的。”从银行实习结束后，朱威轩选择再次创业，瞄准餐饮行业。“项目确定后，父亲借给我一笔起动资金，之后的选址、装修、招人、经营……自己都一步步跟进下来。”说起这些朱威轩的脸上显露着与年龄并不相符的成熟。
2020年5月，朱威轩的昱升长沙牛肉汤粉馆在岳麓区八方小区北门正式开张，定位中高端，以重食材、轻调味、健康营养的理念接受市民们的检阅。记者在现场看到，百余平方米的大厅里，日式设计风格清新雅致，几十张原木色的餐桌椅次序排开，一桌桌的食客边吃着米粉边轻声说着什么。透过玻璃隔断，主厨师傅们正在紧张地忙碌着……
初生牛犊不怕虎，为了使自己快速成长，朱威轩跟着一些老师傅学习粉面制作的方法，以期制作出符合长沙大众口味的粉面味道。“我们米粉选用优质陈籼米，当天磨制，当日食用。严格遵循选、泡、磨、蒸、起、晾的传统制作工艺。这样制作出的米粉薄如白纸，口感细软如棉，弹性十足。”朱威轩告诉记者，目前，店里的粉面都是当日制作，手工面中的鸡蛋含量达到20%，保证营养的同时，口感也会更好。
“用最纯的食材，下最笨的功夫。”作为总经理，朱威轩店里的每个环节都主动参与，又当采购员、帮厨员、服务员。每天凌晨四点，朱威轩就开始去菜市场进货，选用最新鲜的食材，赶回店内开始制作，一直忙到晚上打烊。同时要求所有员工必须坚持食材无冻货，坚持原味零添加，坚持出品不过夜。
当然懂得调配汤料，才是米粉好吃的必要条件。朱威轩表示，基于南方人爱米粉、喝汤水的习惯，昱升牛肉粉对粉面汤底非常专注。两斤牛骨一斤汤，辅以老鸡老鸭菌菇增鲜，小火煨煮五个时辰得底汤，水牛肉加少许香料沙煲慢炖得肉码，自家蒸粉压面……追求是原真本味，在朱威轩看来，做好一碗纯粹的牛肉粉，极致就该是“汤清味正，气香肉醇”。
“作为一名20出头的男孩，每天都要从清晨忙到深夜，苦不苦?”“不苦那是假话，但在开店的这4个月，是我成长进步最快、最有收获的四个月。”面对记者提问，朱威轩笑呵呵回答，脸上写满坚毅，创业带来的成就感和价值感，让他虽苦犹甜。
“目前我们店里每天能卖出500碗粉面了，随着商业经济的复苏，我相信接下来的人气会越来越旺。”谈及未来，朱威轩自信满满，他表示要脚踏实地做好昱升的品牌，用3-5年的时间在长沙开出10家分店。同时建立自己的粉面和码料加工厂，通过规模化生产、标准化管理、集体化配送，为广大市民做好一碗“长沙人的牛肉粉”。
