华声在线8月14日讯（记者 王一辰 李焱燕 通讯员 肖欢）“服务员，打包！”在长沙各餐厅内，这句话的出现频率越来越高。8月14日，华声在线记者走访长沙市内多家火锅店、自助餐厅，发现“适量点餐”、“吃不完打包”正成为大部分市民的自觉行为，而不少餐厅也主动引导文明用餐，推出多项拒绝浪费的妙招。同时，餐饮行业协会也发出倡议，加快推广“光盘行动”。
服务员为顾客介绍菜品并提醒适量点餐。
食客：不做“必剩客”，争当“光盘侠”
中午十二点，正值饭点，长沙泊富国际广场四楼的餐饮区迎来用餐高峰。在费大厨辣椒炒肉店内，服务员正在为一桌五人位的顾客点餐，发现对方点了七道菜后，服务员提醒说：“您这边点的有点多，可以先去掉两个菜，不够再加。”在服务员的劝说下，该桌顾客最终从菜单上划掉了两道菜。
“边点边吃，不够再加”， 记者观察到，在用餐前的点菜环节，多数餐厅服务员都会进行引导及提醒。对此，顾客周先生表示很满意：“有时不太能把握自己的食量，服务员能给出建议，避免浪费，是十分恰当的。”
下午两点，各餐饮店内顾客陆续离席。记者走访大龙燚、觅山、伍厚德堂等餐厅发现，多数顾客都做到了“光盘”，餐桌上剩余比较多的菜品也被顾客打包带走，仅有一两张餐桌上剩余了少许蔬果。
在斌弟卤味火锅店内，刚用完餐的黄女士正示意服务员将一份未吃完的蛋炒饭打包，一起就餐的儿子主动接过打包盒把剩余的蛋炒饭装进盒内。黄女士表示，外出就餐将剩余的饭菜打包是常事，正好还可以借这个机会告诉孩子不要浪费粮食，打包不丢脸，勤俭节约是值得提倡的美德。
各大餐饮门店，呼吁节约粮食的宣传海报随处可见。
餐厅：“小碗菜”“半份菜”成流行趋势
不仅“点单提醒”已成为服务员的“必备技能”，记者还发现，在各大餐饮门店，“敬畏粮食 尊重劳动”“俭以养德 文明用餐”等呼吁节约粮食的宣传海报随处可见。
来到长沙君悦酒店的自助餐厅，最先映入记者眼帘的，是一块大大的电子屏， “人走盘光 餐餐光盘”的宣传标语显得格外醒目。“因为我们餐厅是自助形式，部分顾客在选取食物时，经常一不小心就拿多了，造成浪费，我们希望能通过电子屏海报的滚动播放，提醒顾客们按需选取。”长沙君悦酒店公共关系经理罗杰蔓告诉记者：“除了公共区域的宣传海报外，在每张餐桌的醒目位置，我们也张贴了‘光盘行动’提倡节俭’的提示标语，为了鼓励顾客‘光盘’，我们还计划送出小礼品。”
长沙富力万达文华酒店市场传讯总监张娟表示，推广“光盘行动”，号召厉行节约对于酒店来说是利好消息，通过宣传引导顾客按需取餐避免了不必要的浪费，同时酒店也计划推出“例份菜”，种类多但分量少。而自助餐将推出相应奖惩制度，杜绝浪费。
除了设置海报和推出奖励来提醒顾客外，有的商家还在菜单上动起了“巧心思”。“我们近期将推出‘八大碗’套餐，让顾客们能够吃得饱也吃得刚刚好。”斌弟卤味火锅泊富店店长郭志表示，许多顾客反馈有些菜品味道很好，但是分量太多，经常担心吃不完造成浪费，针对这种情况，斌弟卤味火锅选取了8款人气菜品，打造了一款适合2-3人食用的小碗菜套餐。
记者了解到，除了斌弟卤味火锅，在长沙的许多火锅类餐饮店中，“小碗菜”“半份菜”已成为一种趋势，顾客们能以更优惠的价格品尝到更多的美味佳肴，在满足口腹之欲的同时也不忘勤俭节约的传统美德。
火锅店内，小顾客将剩余的蛋炒饭打包。
行业协会：发出倡议，厉行节约；接受投诉，反对浪费
“后疫情时代，鼓励消费不等于提倡浪费。”湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政表示，政府现在重点提出制止餐饮浪费行为，更需要企业在经营模式、供应链管理、菜品和服务上多方面创新。
8 月 13 日上午，湖南省餐饮行业协会向全省餐饮企业发出倡议书，将全面持续开展 “厉行节约，杜绝浪费”的行动。《倡议书》提到，餐饮企业自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾；餐饮服务员要遵守职业道德，按消费人数引导消费者适量点餐。餐饮企业还要向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费。
任伟政介绍，根据目前国家高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费 ”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，湖南省餐协也号召各地市州积极响应。在菜品制作环节，建议各餐饮企业合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包并提供打包盒、打包袋，倡导“光盘行动 ”。
此外，协会还将开通相关投诉电话及网络投诉端口，完善监管机制。
